ბაკლავა - მოამზადეთ თავად!
თხელი ფენების, ნიგვზისა და თაფლოვანი სიროფის გემრიელი ჰარმონია, რომელიც კრიჭაში იღუღუნება და გულში ილექება.ინგრედიენტები (საშუალო ზომის ფორმისთვის):ცომისთვის (თუ თავად აცხობთ):ფქვილი — 350 გწყალი — 150 მლკვერცხი — 1ძმარი — 1 ჩ.კ.მარილი — მწიკვიგამდნარი კარაქი — საფენადან გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი (დაახლოებით 400–500 გ)შიგთავსი:ნიგოზი ან ფისტა — 250 გ (დაფქული/დაჭრილი)შაქარი — 2 ს.კ.დარიჩინი — ½ ჩ.კ. (სურვილისამებრ)სიროფი:შაქარი — 200 გთაფლი — 2 ს.კ.წყალი — 200 მლლიმონის წვენი — 1 ს.კ.ვანილი ან დარიჩინი (სურვილისამებრ)მომზადების ინსტრუქცია:შიგთავსის მომზადება:დაფქული ნიგოზი ან ფისტა შეურიეთ შაქარსა და დარიჩინს. გადაიტანეთ გვერდზე.ცომის ფენება (თუ თავად ამზადებთ):მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ მაქსიმალურად თხლად — მინის სისქემდე. სასურველია გაშრობა სახამებლით, რომ არ გაწებდეს.ან — გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი, რომელიც გაცილებით მარტივია.შედგმა:თითოეულ ფენას გადაუსვით გამდნარი კარაქი. ყოველ 2–3 ფენაზე მოაყარეთ ნიგვზის მასა. ასე აგროვეთ ბაკლავა ფენებად. ბოლოს დაასხით დარჩენილი კარაქი.დაჭრა და გამოცხობა:ჯერ გამომცხველობამდე დაჭერით — რომბებად ან სამკუთხედებად. გამოაცხვეთ 170°C-ზე 35–40 წუთი, სანამ ზედაპირი შეიბრაწება.სიროფის მომზადება:შაქარი და წყალი ადუღეთ 5 წუთით, დაუმატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი. ოდნავ გააციეთ.დასხმა:როგორც კი ბაკლავა გამომცხვარია, ცხელზე დაასხით თბილი (არა ადუღებული!) სიროფი. გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი, უკეთესია მთელი ღამით.
თხელი ფენების, ნიგვზისა და თაფლოვანი სიროფის გემრიელი ჰარმონია, რომელიც კრიჭაში იღუღუნება და გულში ილექება.
ინგრედიენტები (საშუალო ზომის ფორმისთვის):
ცომისთვის (თუ თავად აცხობთ):
ფქვილი — 350 გ
წყალი — 150 მლ
კვერცხი — 1
ძმარი — 1 ჩ.კ.
მარილი — მწიკვი
გამდნარი კარაქი — საფენად
ან გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი (დაახლოებით 400–500 გ)
შიგთავსი:
ნიგოზი ან ფისტა — 250 გ (დაფქული/დაჭრილი)
შაქარი — 2 ს.კ.
დარიჩინი — ½ ჩ.კ. (სურვილისამებრ)
სიროფი:
შაქარი — 200 გ
თაფლი — 2 ს.კ.
წყალი — 200 მლ
ლიმონის წვენი — 1 ს.კ.
ვანილი ან დარიჩინი (სურვილისამებრ)
მომზადების ინსტრუქცია:
შიგთავსის მომზადება:
დაფქული ნიგოზი ან ფისტა შეურიეთ შაქარსა და დარიჩინს. გადაიტანეთ გვერდზე.
ცომის ფენება (თუ თავად ამზადებთ):
მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ მაქსიმალურად თხლად — მინის სისქემდე. სასურველია გაშრობა სახამებლით, რომ არ გაწებდეს.
ან — გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი, რომელიც გაცილებით მარტივია.
შედგმა:
თითოეულ ფენას გადაუსვით გამდნარი კარაქი. ყოველ 2–3 ფენაზე მოაყარეთ ნიგვზის მასა. ასე აგროვეთ ბაკლავა ფენებად. ბოლოს დაასხით დარჩენილი კარაქი.
დაჭრა და გამოცხობა:
ჯერ გამომცხველობამდე დაჭერით — რომბებად ან სამკუთხედებად. გამოაცხვეთ 170°C-ზე 35–40 წუთი, სანამ ზედაპირი შეიბრაწება.
სიროფის მომზადება:
შაქარი და წყალი ადუღეთ 5 წუთით, დაუმატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი. ოდნავ გააციეთ.
დასხმა:
როგორც კი ბაკლავა გამომცხვარია, ცხელზე დაასხით თბილი (არა ადუღებული!) სიროფი. გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი, უკეთესია მთელი ღამით.
ინგრედიენტები (საშუალო ზომის ფორმისთვის):
ცომისთვის (თუ თავად აცხობთ):
ფქვილი — 350 გ
წყალი — 150 მლ
კვერცხი — 1
ძმარი — 1 ჩ.კ.
მარილი — მწიკვი
გამდნარი კარაქი — საფენად
ან გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი (დაახლოებით 400–500 გ)
შიგთავსი:
ნიგოზი ან ფისტა — 250 გ (დაფქული/დაჭრილი)
შაქარი — 2 ს.კ.
დარიჩინი — ½ ჩ.კ. (სურვილისამებრ)
სიროფი:
შაქარი — 200 გ
თაფლი — 2 ს.კ.
წყალი — 200 მლ
ლიმონის წვენი — 1 ს.კ.
ვანილი ან დარიჩინი (სურვილისამებრ)
მომზადების ინსტრუქცია:
შიგთავსის მომზადება:
დაფქული ნიგოზი ან ფისტა შეურიეთ შაქარსა და დარიჩინს. გადაიტანეთ გვერდზე.
ცომის ფენება (თუ თავად ამზადებთ):
მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ მაქსიმალურად თხლად — მინის სისქემდე. სასურველია გაშრობა სახამებლით, რომ არ გაწებდეს.
ან — გამოიყენეთ მზა ფილოს ცომი, რომელიც გაცილებით მარტივია.
შედგმა:
თითოეულ ფენას გადაუსვით გამდნარი კარაქი. ყოველ 2–3 ფენაზე მოაყარეთ ნიგვზის მასა. ასე აგროვეთ ბაკლავა ფენებად. ბოლოს დაასხით დარჩენილი კარაქი.
დაჭრა და გამოცხობა:
ჯერ გამომცხველობამდე დაჭერით — რომბებად ან სამკუთხედებად. გამოაცხვეთ 170°C-ზე 35–40 წუთი, სანამ ზედაპირი შეიბრაწება.
სიროფის მომზადება:
შაქარი და წყალი ადუღეთ 5 წუთით, დაუმატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი. ოდნავ გააციეთ.
დასხმა:
როგორც კი ბაკლავა გამომცხვარია, ცხელზე დაასხით თბილი (არა ადუღებული!) სიროფი. გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი, უკეთესია მთელი ღამით.
What's Your Reaction?
