მოვამზადოთ წითელი ოსპის კერძი - TARKA DAL, ინდური სამზარეულო
Tarka Dal (ან Tadka Dal) კლასიკური ინდური კერძია, რომელიც წითელი ოსპისგან (masoor dal) მზადდება. ეს კერძი არომატულია, ჯანსაღი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის):ოსპის მოსახარშად:1 ჭიქა წითელი ოსპი (masoor dal)3 ჭიქა წყალი½ ჩ.კ. კურკუმა (haldi)1 ჩ.კ. მარილიტარკასთვის (სუნელებისა და ზეთის ნაზავი):2 ს.კ. გი (ან მცენარეული ზეთი)1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები (მინიმალური რაოდენობა, თუ სასურველია)1 ჩ.კ. ჯირა (ქონდარა, cumin seeds)1 პატარა ხახვი (დაჭრილი)2-3 კბილი ნიორი (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)1 ჩ.კ. კოჭა (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)1 ცალი მწარე წიწაკა (სურვილისამებრ)1 ჩ.კ. პაპრიკა ან წითელი ჩილი ფხვნილი1 ცალი პომიდორი (დაჭრილი)½ ჩ.კ. გარამ მასალა (garam masala)1 ს.კ. ქინძის ფოთლები (დასამშვენებლად)½ ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)???? მომზადების წესი:1️⃣ ოსპის მომზადებაგარეცხეთ ოსპი ცივ წყალში 2-3-ჯერ, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება.ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, კურკუმა და მარილი.მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი დარბილდება და მიიღებს სუპის მსგავს კონსისტენციას.2️⃣ ტარკას მომზადებატაფაში გააცხელეთ გი ან ზეთი.ჩაყარეთ მდოგვის მარცვლები და ჯირა, გააჩერეთ 30 წამი, სანამ დაიწყებენ ტკაცუნს.დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.შემდეგ ჩაყარეთ ნიორი, კოჭა და მწარე წიწაკა. შუშეთ რამდენიმე წუთით, სანამ არ დაიწყებს არომატების გამოშვებას.დაამატეთ პომიდორი და პაპრიკა, შემდეგ მოაყარეთ გარამ მასალა.მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი დარბილდება.3️⃣ ტარკას შერევა ოსპთანროცა ოსპი მზად იქნება, ჩაამატეთ მომზადებული ტარკა ქვაბში და კარგად აურიეთ.გააჩერეთ 5 წუთით დაბალ ცეცხლზე, რომ არომატები გაერთიანდეს.4️⃣ მორთვა და მირთმევაზემოდან მოაყარეთ ქინძის ფოთლები და ლიმონის წვენი.მიირთვით ცხელი, ბრინჯთან ან ინდურ პურთან (ნანი, როტი) ერთად.???? რჩევები:თუ უფრო სქელი კონსისტენცია გსურთ, ცოტა ხანს ჩაადუღეთ მეტი.სასურველია, ოსპი და ტარკა ცალ-ცალკე მოამზადოთ და ბოლოს შეაერთოთ, რომ გემო უკეთ გაჯერებული იყოს.შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სუნელები, როგორიცაა ასაფეტიდა (hing) ან დაფქული ქინძი, რომ კერძს უფრო ღრმა არომატი მიეცეს.
Tarka Dal (ან Tadka Dal) კლასიკური ინდური კერძია, რომელიც წითელი ოსპისგან (masoor dal) მზადდება. ეს კერძი არომატულია, ჯანსაღი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის):
ოსპის მოსახარშად:
1 ჭიქა წითელი ოსპი (masoor dal)
3 ჭიქა წყალი
½ ჩ.კ. კურკუმა (haldi)
1 ჩ.კ. მარილი
ტარკასთვის (სუნელებისა და ზეთის ნაზავი):
2 ს.კ. გი (ან მცენარეული ზეთი)
1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები (მინიმალური რაოდენობა, თუ სასურველია)
1 ჩ.კ. ჯირა (ქონდარა, cumin seeds)
1 პატარა ხახვი (დაჭრილი)
2-3 კბილი ნიორი (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)
1 ჩ.კ. კოჭა (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)
1 ცალი მწარე წიწაკა (სურვილისამებრ)
1 ჩ.კ. პაპრიკა ან წითელი ჩილი ფხვნილი
1 ცალი პომიდორი (დაჭრილი)
½ ჩ.კ. გარამ მასალა (garam masala)
1 ს.კ. ქინძის ფოთლები (დასამშვენებლად)
½ ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
???? მომზადების წესი:
1️⃣ ოსპის მომზადება
გარეცხეთ ოსპი ცივ წყალში 2-3-ჯერ, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება.
ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, კურკუმა და მარილი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი დარბილდება და მიიღებს სუპის მსგავს კონსისტენციას.
2️⃣ ტარკას მომზადება
ტაფაში გააცხელეთ გი ან ზეთი.
ჩაყარეთ მდოგვის მარცვლები და ჯირა, გააჩერეთ 30 წამი, სანამ დაიწყებენ ტკაცუნს.
დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ ჩაყარეთ ნიორი, კოჭა და მწარე წიწაკა. შუშეთ რამდენიმე წუთით, სანამ არ დაიწყებს არომატების გამოშვებას.
დაამატეთ პომიდორი და პაპრიკა, შემდეგ მოაყარეთ გარამ მასალა.
მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი დარბილდება.
3️⃣ ტარკას შერევა ოსპთან
როცა ოსპი მზად იქნება, ჩაამატეთ მომზადებული ტარკა ქვაბში და კარგად აურიეთ.
გააჩერეთ 5 წუთით დაბალ ცეცხლზე, რომ არომატები გაერთიანდეს.
4️⃣ მორთვა და მირთმევა
ზემოდან მოაყარეთ ქინძის ფოთლები და ლიმონის წვენი.
მიირთვით ცხელი, ბრინჯთან ან ინდურ პურთან (ნანი, როტი) ერთად.
???? რჩევები:
თუ უფრო სქელი კონსისტენცია გსურთ, ცოტა ხანს ჩაადუღეთ მეტი.
სასურველია, ოსპი და ტარკა ცალ-ცალკე მოამზადოთ და ბოლოს შეაერთოთ, რომ გემო უკეთ გაჯერებული იყოს.
შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სუნელები, როგორიცაა ასაფეტიდა (hing) ან დაფქული ქინძი, რომ კერძს უფრო ღრმა არომატი მიეცეს.
???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის):
ოსპის მოსახარშად:
1 ჭიქა წითელი ოსპი (masoor dal)
3 ჭიქა წყალი
½ ჩ.კ. კურკუმა (haldi)
1 ჩ.კ. მარილი
ტარკასთვის (სუნელებისა და ზეთის ნაზავი):
2 ს.კ. გი (ან მცენარეული ზეთი)
1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები (მინიმალური რაოდენობა, თუ სასურველია)
1 ჩ.კ. ჯირა (ქონდარა, cumin seeds)
1 პატარა ხახვი (დაჭრილი)
2-3 კბილი ნიორი (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)
1 ჩ.კ. კოჭა (დაჭრილი ან დაბლენდერებული)
1 ცალი მწარე წიწაკა (სურვილისამებრ)
1 ჩ.კ. პაპრიკა ან წითელი ჩილი ფხვნილი
1 ცალი პომიდორი (დაჭრილი)
½ ჩ.კ. გარამ მასალა (garam masala)
1 ს.კ. ქინძის ფოთლები (დასამშვენებლად)
½ ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
???? მომზადების წესი:
1️⃣ ოსპის მომზადება
გარეცხეთ ოსპი ცივ წყალში 2-3-ჯერ, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება.
ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, კურკუმა და მარილი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი დარბილდება და მიიღებს სუპის მსგავს კონსისტენციას.
2️⃣ ტარკას მომზადება
ტაფაში გააცხელეთ გი ან ზეთი.
ჩაყარეთ მდოგვის მარცვლები და ჯირა, გააჩერეთ 30 წამი, სანამ დაიწყებენ ტკაცუნს.
დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ ჩაყარეთ ნიორი, კოჭა და მწარე წიწაკა. შუშეთ რამდენიმე წუთით, სანამ არ დაიწყებს არომატების გამოშვებას.
დაამატეთ პომიდორი და პაპრიკა, შემდეგ მოაყარეთ გარამ მასალა.
მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი დარბილდება.
3️⃣ ტარკას შერევა ოსპთან
როცა ოსპი მზად იქნება, ჩაამატეთ მომზადებული ტარკა ქვაბში და კარგად აურიეთ.
გააჩერეთ 5 წუთით დაბალ ცეცხლზე, რომ არომატები გაერთიანდეს.
4️⃣ მორთვა და მირთმევა
ზემოდან მოაყარეთ ქინძის ფოთლები და ლიმონის წვენი.
მიირთვით ცხელი, ბრინჯთან ან ინდურ პურთან (ნანი, როტი) ერთად.
???? რჩევები:
თუ უფრო სქელი კონსისტენცია გსურთ, ცოტა ხანს ჩაადუღეთ მეტი.
სასურველია, ოსპი და ტარკა ცალ-ცალკე მოამზადოთ და ბოლოს შეაერთოთ, რომ გემო უკეთ გაჯერებული იყოს.
შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სუნელები, როგორიცაა ასაფეტიდა (hing) ან დაფქული ქინძი, რომ კერძს უფრო ღრმა არომატი მიეცეს.
What's Your Reaction?
