კაშკე ბადემჯანი - სპარსული ბადრიჯანი
კაშკე ბადემჯანი (Kashke Bademjan) – ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სპარსული კერძია, რომელიც მზადდება ბადრიჯნით, კაშკით (სპეციალური ირანული რძის პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია არაჟნის ან ბერძნული იოგურტის ჩანაცვლება), კარამელიზებული ხახვითა და არომატული სანელებლებით. ის იდეალურია როგორც წასახემსებელი ან ძირითადი კერძის თანმხლები.ინგრედიენტები:2-3 დიდი ბადრიჯანი1 დიდი ხახვი2-3 კბილი ნიორი3 სუფრის კოვზი კაშკი (ან ბერძნული იოგურტი/არაჟანი)1 ჩაის კოვზი კურკუმა½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი½ ჩაის კოვზი მარილი½ ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)½ ჭიქა წყალი (საჭიროებისამებრ)1 სუფრის კოვზი ნიგოზი (დასაფორმად)მომზადების პროცესი:1️⃣ ბადრიჯნის მომზადება:ბადრიჯანი გაასუფთავეთ, გათალეთ და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.მოაყარეთ ცოტა მარილი და 15-20 წუთით გააჩერეთ, რომ სიმწარე გამოიდევნოს.კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცით.2️⃣ მოხრაკვა:ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოხრაკეთ ბადრიჯნები, სანამ კარგად დარბილდება და მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.გამოიღეთ ტაფიდან და ცალკე დაალაგეთ.3️⃣ ხახვის და ნივრის მომზადება:იმავე ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარამელიზდება.დაამატეთ კურკუმა, შავი პილპილი, ნიორი და კარგად მოურიეთ.4️⃣ ყველაფერი ერთად:ტაფაში დაუბრუნეთ შემწვარი ბადრიჯნები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი (საჭიროებისამებრ).ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, რომ ყველა არომატი გაერთიანდეს.5️⃣ კაშკის დამატება:დაუმატეთ კაშკი (ან იოგურტი/არაჟანი) და ხმელი პიტნა.აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთით გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.6️⃣ მირთმევა:მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვი, ხმელი პიტნა და ნიგოზი.მიირთვით თბილად, პურის (სპარსული ლავაში ან პიტა) ან ბრინჯის თანმხლებად.✨ რჩევები:✔ თუ გინდათ უფრო კრემისებრი ტექსტურა, შეგიძლიათ კერძი ჩანგლით დაბლენდეროთ.✔ არაჟანი ან იოგურტი შეიძლება წყლით ოდნავ გათხელდეს, რომ კაშკის მსგავსი კონსისტენცია მიიღოთ.✔ შეგიძლიათ მოაყაროთ ზაფრანა ან ბროწეულის მარცვლები დამატებითი გემოსთვის.???? კაშკე ბადემჯანი ნაზ, არომატულ და ღრმა გემოს გაძლევთ – იდეალური ვარიანტია სპარსული სამზარეულოს მოსასინჯად! ????
კაშკე ბადემჯანი (Kashke Bademjan) – ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სპარსული კერძია, რომელიც მზადდება ბადრიჯნით, კაშკით (სპეციალური ირანული რძის პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია არაჟნის ან ბერძნული იოგურტის ჩანაცვლება), კარამელიზებული ხახვითა და არომატული სანელებლებით. ის იდეალურია როგორც წასახემსებელი ან ძირითადი კერძის თანმხლები.
ინგრედიენტები:
2-3 დიდი ბადრიჯანი
1 დიდი ხახვი
2-3 კბილი ნიორი
3 სუფრის კოვზი კაშკი (ან ბერძნული იოგურტი/არაჟანი)
1 ჩაის კოვზი კურკუმა
½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
½ ჩაის კოვზი მარილი
½ ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)
½ ჭიქა წყალი (საჭიროებისამებრ)
1 სუფრის კოვზი ნიგოზი (დასაფორმად)
მომზადების პროცესი:
1️⃣ ბადრიჯნის მომზადება:
ბადრიჯანი გაასუფთავეთ, გათალეთ და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
მოაყარეთ ცოტა მარილი და 15-20 წუთით გააჩერეთ, რომ სიმწარე გამოიდევნოს.
კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცით.
2️⃣ მოხრაკვა:
ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოხრაკეთ ბადრიჯნები, სანამ კარგად დარბილდება და მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.
გამოიღეთ ტაფიდან და ცალკე დაალაგეთ.
3️⃣ ხახვის და ნივრის მომზადება:
იმავე ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარამელიზდება.
დაამატეთ კურკუმა, შავი პილპილი, ნიორი და კარგად მოურიეთ.
4️⃣ ყველაფერი ერთად:
ტაფაში დაუბრუნეთ შემწვარი ბადრიჯნები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი (საჭიროებისამებრ).
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, რომ ყველა არომატი გაერთიანდეს.
5️⃣ კაშკის დამატება:
დაუმატეთ კაშკი (ან იოგურტი/არაჟანი) და ხმელი პიტნა.
აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთით გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
6️⃣ მირთმევა:
მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვი, ხმელი პიტნა და ნიგოზი.
მიირთვით თბილად, პურის (სპარსული ლავაში ან პიტა) ან ბრინჯის თანმხლებად.
✨ რჩევები:
✔ თუ გინდათ უფრო კრემისებრი ტექსტურა, შეგიძლიათ კერძი ჩანგლით დაბლენდეროთ.
✔ არაჟანი ან იოგურტი შეიძლება წყლით ოდნავ გათხელდეს, რომ კაშკის მსგავსი კონსისტენცია მიიღოთ.
✔ შეგიძლიათ მოაყაროთ ზაფრანა ან ბროწეულის მარცვლები დამატებითი გემოსთვის.
???? კაშკე ბადემჯანი ნაზ, არომატულ და ღრმა გემოს გაძლევთ – იდეალური ვარიანტია სპარსული სამზარეულოს მოსასინჯად! ????
ინგრედიენტები:
2-3 დიდი ბადრიჯანი
1 დიდი ხახვი
2-3 კბილი ნიორი
3 სუფრის კოვზი კაშკი (ან ბერძნული იოგურტი/არაჟანი)
1 ჩაის კოვზი კურკუმა
½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
½ ჩაის კოვზი მარილი
½ ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)
½ ჭიქა წყალი (საჭიროებისამებრ)
1 სუფრის კოვზი ნიგოზი (დასაფორმად)
მომზადების პროცესი:
1️⃣ ბადრიჯნის მომზადება:
ბადრიჯანი გაასუფთავეთ, გათალეთ და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
მოაყარეთ ცოტა მარილი და 15-20 წუთით გააჩერეთ, რომ სიმწარე გამოიდევნოს.
კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცით.
2️⃣ მოხრაკვა:
ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოხრაკეთ ბადრიჯნები, სანამ კარგად დარბილდება და მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.
გამოიღეთ ტაფიდან და ცალკე დაალაგეთ.
3️⃣ ხახვის და ნივრის მომზადება:
იმავე ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარამელიზდება.
დაამატეთ კურკუმა, შავი პილპილი, ნიორი და კარგად მოურიეთ.
4️⃣ ყველაფერი ერთად:
ტაფაში დაუბრუნეთ შემწვარი ბადრიჯნები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი (საჭიროებისამებრ).
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, რომ ყველა არომატი გაერთიანდეს.
5️⃣ კაშკის დამატება:
დაუმატეთ კაშკი (ან იოგურტი/არაჟანი) და ხმელი პიტნა.
აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთით გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
6️⃣ მირთმევა:
მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვი, ხმელი პიტნა და ნიგოზი.
მიირთვით თბილად, პურის (სპარსული ლავაში ან პიტა) ან ბრინჯის თანმხლებად.
✨ რჩევები:
✔ თუ გინდათ უფრო კრემისებრი ტექსტურა, შეგიძლიათ კერძი ჩანგლით დაბლენდეროთ.
✔ არაჟანი ან იოგურტი შეიძლება წყლით ოდნავ გათხელდეს, რომ კაშკის მსგავსი კონსისტენცია მიიღოთ.
✔ შეგიძლიათ მოაყაროთ ზაფრანა ან ბროწეულის მარცვლები დამატებითი გემოსთვის.
???? კაშკე ბადემჯანი ნაზ, არომატულ და ღრმა გემოს გაძლევთ – იდეალური ვარიანტია სპარსული სამზარეულოს მოსასინჯად! ????
What's Your Reaction?
