ნიორის პური - ინდური ბრტყელი პურის რეცეპტი
ნიორის ნანი (Garlic Naan) — ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინდური ბრტყელი პურია, რომელსაც ხშირად ტანდურის ღუმელში აცხობენ, მაგრამ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ტაფაზეც.ინგრედიენტები: • პურის ცომისთვის: • 2 ½ ჭიქა (320 გრ) ფქვილი • 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი • ½ ჩ.კ. შაქარი • ½ ჭიქა (120 მლ) თბილი წყალი • ¼ ჭიქა (60 მლ) იოგურტი • 2 ს.კ. ზეთი • ½ ჩ.კ. მარილი • ნიორის კარაქისთვის: • 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი • 2-3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი • 1 ს.კ. დაჭრილი ახალ-ახალი ქინძი (სურვილისამებრ)⸻მომზადების წესები:1. ცომის მომზადება: 1. თბილ წყალში გახსენით შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება. 2. დიდ თასში გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მარილი, იოგურტი, ზეთი და საფუარიანი წყალი. 3. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი (თუ ძალიან მყარია, დაამატეთ ცოტა წყალი). 4. გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათი, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.2. ცომის დაყოფა და გაბრტყელება: 1. აფუებული ცომი ოდნავ მოზილეთ და გაყავით 6-8 ნაწილად. 2. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე (წაგრძელებული ან მრგვალი ფორმით).3. გამოცხობა ტაფაზე: 1. გაახურეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. 2. თითოეული ნანი ცხელ ტაფაზე დადეთ (ზეთის გარეშე) და აცხვეთ 1-2 წუთი, სანამ ზედაპირზე ბუშტები გაჩნდება. 3. გადააბრუნეთ და მეორე მხარესაც დააცხვეთ 1 წუთი. 4. თუ უფრო მკვეთრი ქერქი გინდათ, ცეცხლზე პირდაპირაც შეგიძლიათ მოჰკიდოთ.4. ნიორის კარაქის მომზადება: 1. გამდნარ კარაქს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოდნავ მოშუშეთ, სანამ არ მოოქროსფერდება. 2. ამით წაუსვით ცხელ ნანს და მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი.შეგიძლიათ მიირთვათ ინდურ კერძებთან ან ცალკე, უბრალოდ სოუსთან ერთად.
ნიორის ნანი (Garlic Naan) — ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინდური ბრტყელი პურია, რომელსაც ხშირად ტანდურის ღუმელში აცხობენ, მაგრამ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ტაფაზეც.
ინგრედიენტები:
• პურის ცომისთვის:
• 2 ½ ჭიქა (320 გრ) ფქვილი
• 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
• ½ ჩ.კ. შაქარი
• ½ ჭიქა (120 მლ) თბილი წყალი
• ¼ ჭიქა (60 მლ) იოგურტი
• 2 ს.კ. ზეთი
• ½ ჩ.კ. მარილი
• ნიორის კარაქისთვის:
• 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი
• 2-3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
• 1 ს.კ. დაჭრილი ახალ-ახალი ქინძი (სურვილისამებრ)
⸻
მომზადების წესები:
1. ცომის მომზადება:
1. თბილ წყალში გახსენით შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება.
2. დიდ თასში გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მარილი, იოგურტი, ზეთი და საფუარიანი წყალი.
3. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი (თუ ძალიან მყარია, დაამატეთ ცოტა წყალი).
4. გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათი, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.
2. ცომის დაყოფა და გაბრტყელება:
1. აფუებული ცომი ოდნავ მოზილეთ და გაყავით 6-8 ნაწილად.
2. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე (წაგრძელებული ან მრგვალი ფორმით).
3. გამოცხობა ტაფაზე:
1. გაახურეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
2. თითოეული ნანი ცხელ ტაფაზე დადეთ (ზეთის გარეშე) და აცხვეთ 1-2 წუთი, სანამ ზედაპირზე ბუშტები გაჩნდება.
3. გადააბრუნეთ და მეორე მხარესაც დააცხვეთ 1 წუთი.
4. თუ უფრო მკვეთრი ქერქი გინდათ, ცეცხლზე პირდაპირაც შეგიძლიათ მოჰკიდოთ.
4. ნიორის კარაქის მომზადება:
1. გამდნარ კარაქს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოდნავ მოშუშეთ, სანამ არ მოოქროსფერდება.
2. ამით წაუსვით ცხელ ნანს და მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ინდურ კერძებთან ან ცალკე, უბრალოდ სოუსთან ერთად.
ინგრედიენტები:
• პურის ცომისთვის:
• 2 ½ ჭიქა (320 გრ) ფქვილი
• 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
• ½ ჩ.კ. შაქარი
• ½ ჭიქა (120 მლ) თბილი წყალი
• ¼ ჭიქა (60 მლ) იოგურტი
• 2 ს.კ. ზეთი
• ½ ჩ.კ. მარილი
• ნიორის კარაქისთვის:
• 2 ს.კ. გამდნარი კარაქი
• 2-3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
• 1 ს.კ. დაჭრილი ახალ-ახალი ქინძი (სურვილისამებრ)
⸻
მომზადების წესები:
1. ცომის მომზადება:
1. თბილ წყალში გახსენით შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება.
2. დიდ თასში გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მარილი, იოგურტი, ზეთი და საფუარიანი წყალი.
3. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი (თუ ძალიან მყარია, დაამატეთ ცოტა წყალი).
4. გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათი, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.
2. ცომის დაყოფა და გაბრტყელება:
1. აფუებული ცომი ოდნავ მოზილეთ და გაყავით 6-8 ნაწილად.
2. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე (წაგრძელებული ან მრგვალი ფორმით).
3. გამოცხობა ტაფაზე:
1. გაახურეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
2. თითოეული ნანი ცხელ ტაფაზე დადეთ (ზეთის გარეშე) და აცხვეთ 1-2 წუთი, სანამ ზედაპირზე ბუშტები გაჩნდება.
3. გადააბრუნეთ და მეორე მხარესაც დააცხვეთ 1 წუთი.
4. თუ უფრო მკვეთრი ქერქი გინდათ, ცეცხლზე პირდაპირაც შეგიძლიათ მოჰკიდოთ.
4. ნიორის კარაქის მომზადება:
1. გამდნარ კარაქს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოდნავ მოშუშეთ, სანამ არ მოოქროსფერდება.
2. ამით წაუსვით ცხელ ნანს და მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ინდურ კერძებთან ან ცალკე, უბრალოდ სოუსთან ერთად.
What's Your Reaction?
