როგორ მოვამზადოთ არაიესი - ლიბანური ხორცით სავსე პიტა
არაიესი (Arayes) — ეს არის ლიბანური კერძი, რომელიც მოიცავს წვრილად დაჭრილ ან დაფქულ ხორცს პიტას შიგნით, შემდეგ კი იწვება გრილზე ან ტაფაზე. არაიესს აქვს ხრაშუნა გარე ფენა და არომატული, წვნიანი შიგთავსი. გთავაზობ მარტივ და ავთენტურ რეცეპტს:ინგრედიენტები:პიტასთვის:4 ცალი არაბული პიტა (მინიშნებული ჯიბით)შიგთავსისთვის:400 გრ დაძერწილი საქონლის ან ცხვრის ხორცი (შეგიძლია გამოიყენო შერეულიც)1 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი2 კბილი ნიორი, გასრესილი1 საშუალო პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი1 ჩ.კ. პაპრიკა½ ჩ.კ. დარიჩინი (სურვილისამებრ)1 ჩ.კ. სიმენახვი ან შავი პილპილიმარილი გემოვნებითრამდენიმე ღერი პიტნა ან ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი1-2 ს.კ. ზეთი (შიგთავსში)საცხობად:ზეთი ან კარაქი პიტას ზემოდან წასასმელადმომზადების წესი:შიგთავსის მომზადება: დიდ თასში შეურიე ხორცი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, პიტნა/ოხვახუში და ყველა სუნელი. დაამატე ზეთი და კარგად აურიე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.პიტას შევსება: თითოეული პიტა გაჭერი ორ ნაწილად ან გახსენი ჯიბესავით და შიგნით ჩადე ხორცის ნარევი. არ გადაავსო — თხლად და თანაბრად გადაანაწილე შიგთავსი.შეწვა:ტაფაზე: გააცხელე გრილი ტაფა (უცხიმო ან ოდნავ ზეთმოწვეთებული). განათავსე პიტები და შეწვი საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ გარედან ხრაშუნა გახდება და შიგნით ხორცი მოიხარშება (დაახლოებით 3-5 წუთი თითო მხარეს).ღუმელში: გააცხელე ღუმელი 200°C-მდე. პიტები გადაუსვი ზეთით ან კარაქით და მოათავსე საცხობ ფირფიტაზე. აცხვე დაახლოებით 10-15 წუთი, შუაში ერთხელ გადააბრუნე.მომსახურება: არაიესი ყველაზე გემრიელია ცხელ-ცხელით. შეგიძლია მიართვა ცივი იოგურტით, ტაჰინის სოუსით ან უბრალოდ ლიმონის ნაჭრებით.
არაიესი (Arayes) — ეს არის ლიბანური კერძი, რომელიც მოიცავს წვრილად დაჭრილ ან დაფქულ ხორცს პიტას შიგნით, შემდეგ კი იწვება გრილზე ან ტაფაზე. არაიესს აქვს ხრაშუნა გარე ფენა და არომატული, წვნიანი შიგთავსი. გთავაზობ მარტივ და ავთენტურ რეცეპტს:
ინგრედიენტები:
პიტასთვის:
4 ცალი არაბული პიტა (მინიშნებული ჯიბით)
შიგთავსისთვის:
400 გრ დაძერწილი საქონლის ან ცხვრის ხორცი (შეგიძლია გამოიყენო შერეულიც)
1 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, გასრესილი
1 საშუალო პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
1 ჩ.კ. პაპრიკა
½ ჩ.კ. დარიჩინი (სურვილისამებრ)
1 ჩ.კ. სიმენახვი ან შავი პილპილი
მარილი გემოვნებით
რამდენიმე ღერი პიტნა ან ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
1-2 ს.კ. ზეთი (შიგთავსში)
საცხობად:
ზეთი ან კარაქი პიტას ზემოდან წასასმელად
მომზადების წესი:
შიგთავსის მომზადება: დიდ თასში შეურიე ხორცი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, პიტნა/ოხვახუში და ყველა სუნელი. დაამატე ზეთი და კარგად აურიე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
პიტას შევსება: თითოეული პიტა გაჭერი ორ ნაწილად ან გახსენი ჯიბესავით და შიგნით ჩადე ხორცის ნარევი. არ გადაავსო — თხლად და თანაბრად გადაანაწილე შიგთავსი.
შეწვა:
ტაფაზე: გააცხელე გრილი ტაფა (უცხიმო ან ოდნავ ზეთმოწვეთებული). განათავსე პიტები და შეწვი საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ გარედან ხრაშუნა გახდება და შიგნით ხორცი მოიხარშება (დაახლოებით 3-5 წუთი თითო მხარეს).
ღუმელში: გააცხელე ღუმელი 200°C-მდე. პიტები გადაუსვი ზეთით ან კარაქით და მოათავსე საცხობ ფირფიტაზე. აცხვე დაახლოებით 10-15 წუთი, შუაში ერთხელ გადააბრუნე.
მომსახურება: არაიესი ყველაზე გემრიელია ცხელ-ცხელით. შეგიძლია მიართვა ცივი იოგურტით, ტაჰინის სოუსით ან უბრალოდ ლიმონის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:
პიტასთვის:
4 ცალი არაბული პიტა (მინიშნებული ჯიბით)
შიგთავსისთვის:
400 გრ დაძერწილი საქონლის ან ცხვრის ხორცი (შეგიძლია გამოიყენო შერეულიც)
1 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, გასრესილი
1 საშუალო პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
1 ჩ.კ. პაპრიკა
½ ჩ.კ. დარიჩინი (სურვილისამებრ)
1 ჩ.კ. სიმენახვი ან შავი პილპილი
მარილი გემოვნებით
რამდენიმე ღერი პიტნა ან ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
1-2 ს.კ. ზეთი (შიგთავსში)
საცხობად:
ზეთი ან კარაქი პიტას ზემოდან წასასმელად
მომზადების წესი:
შიგთავსის მომზადება: დიდ თასში შეურიე ხორცი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, პიტნა/ოხვახუში და ყველა სუნელი. დაამატე ზეთი და კარგად აურიე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
პიტას შევსება: თითოეული პიტა გაჭერი ორ ნაწილად ან გახსენი ჯიბესავით და შიგნით ჩადე ხორცის ნარევი. არ გადაავსო — თხლად და თანაბრად გადაანაწილე შიგთავსი.
შეწვა:
ტაფაზე: გააცხელე გრილი ტაფა (უცხიმო ან ოდნავ ზეთმოწვეთებული). განათავსე პიტები და შეწვი საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ გარედან ხრაშუნა გახდება და შიგნით ხორცი მოიხარშება (დაახლოებით 3-5 წუთი თითო მხარეს).
ღუმელში: გააცხელე ღუმელი 200°C-მდე. პიტები გადაუსვი ზეთით ან კარაქით და მოათავსე საცხობ ფირფიტაზე. აცხვე დაახლოებით 10-15 წუთი, შუაში ერთხელ გადააბრუნე.
მომსახურება: არაიესი ყველაზე გემრიელია ცხელ-ცხელით. შეგიძლია მიართვა ცივი იოგურტით, ტაჰინის სოუსით ან უბრალოდ ლიმონის ნაჭრებით.
What's Your Reaction?
