როგორ მოვამზადოთ დესერტი "შუ"
???? დესერტი „შუ“ – ანუ პატე ა შუ (Pâte à Choux)???? ცომისთვის:წყალი – 1 ჭიქა (დაახლ. 240 მლ)კარაქი – 100 გფქვილი – 1 ჭიქა (დააც. 130 გ)კვერცხი – 4 ცალი (საშუალო ზომის)მარილი – მწიკვი???? კრემისთვის (კონდიტერული):რძე – 2 ჭიქაშაქარი – ½ ჭიქავანილი – 1 ჩ.კ.კვერცხის გული – 4 ცალიფქვილი – 2 ს.კ.სიმინდის სახამებელი – 2 ს.კ.კარაქი – 30 გ???? ან, თუ გინდა მარტივად – ამოგ whip-თან ტკბილი ნაღები ვანილით და შაქრით ???????????? ცომის მომზადება:ქვაბში გააცხელე წყალი, კარაქი და მარილი – სანამ ადუღდება.ჩაყარე ფქვილი ერთიანად და დაუყოვნებლივ მოურიე ენერგიულად, სანამ ერთიან, გლუვ გუნდად არ შეიკვრება. 1–2 წუთით მოხარშე.გადმოიღე ცომი დიდ თასში და ცოტა გაგრილდეს (~5 წუთი).ერთადერთად დაამატე კვერცხები, და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიე (შეიძლება მიქსერითაც).უნდა მიიღო ელასტიური, ოდნავ წელვადი ცომი.???? გამოცხობა:გადაიტანე ცომი საკონდიტრო ტომარაში (ან კოვზით).გააკეთე პატარა ბურთულები საცხობ ქაღალდზე.გამოაცხვე:200°C – 10 წუთიშემდეგ 180°C – 15–20 წუთი (გახსნის გარეშე!)მზადაა, როცა ოქროსფერი და ხრაშუნაა. გაცივდეს სრულად.???? კრემის მომზადება:რძე, ვანილი და ნახევარი შაქარი წამოადუღე.ცალკე ათქვიფე კვერცხის გული + დარჩენილი შაქარი + ფქვილი + სახამებელი.შეათბე ნელ-ნელა რძის ნარევი და შეურიე კვერცხიანს.დააბრუნე ცეცხლზე და ურიე მუდმივად, სანამ გასქელდება.ბოლოს დაუმატე კარაქი და გადადე გასაცივებლად (შეიძლება გადააფარო ცელოფანი, რომ ქერქი არ გაუჩნდეს).???? აწყობა:შუ ბურთულა შუაზე გაჭერი ან ქვემოდან გაუკეთე პატარა ხვრელი.შიგნით ჩაასხი კრემი საკონდიტრო ტომარით ან კოვზით.სურვილისამებრ მოაყარე შაქრის პუდრა, შოკოლადი ან კარამელი.
???? დესერტი „შუ“ – ანუ პატე ა შუ (Pâte à Choux)
???? ცომისთვის:
წყალი – 1 ჭიქა (დაახლ. 240 მლ)
კარაქი – 100 გ
ფქვილი – 1 ჭიქა (დააც. 130 გ)
კვერცხი – 4 ცალი (საშუალო ზომის)
მარილი – მწიკვი
???? კრემისთვის (კონდიტერული):
რძე – 2 ჭიქა
შაქარი – ½ ჭიქა
ვანილი – 1 ჩ.კ.
კვერცხის გული – 4 ცალი
ფქვილი – 2 ს.კ.
სიმინდის სახამებელი – 2 ს.კ.
კარაქი – 30 გ
???? ან, თუ გინდა მარტივად – ამოგ whip-თან ტკბილი ნაღები ვანილით და შაქრით ????
???????? ცომის მომზადება:
ქვაბში გააცხელე წყალი, კარაქი და მარილი – სანამ ადუღდება.
ჩაყარე ფქვილი ერთიანად და დაუყოვნებლივ მოურიე ენერგიულად, სანამ ერთიან, გლუვ გუნდად არ შეიკვრება. 1–2 წუთით მოხარშე.
გადმოიღე ცომი დიდ თასში და ცოტა გაგრილდეს (~5 წუთი).
ერთადერთად დაამატე კვერცხები, და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიე (შეიძლება მიქსერითაც).
უნდა მიიღო ელასტიური, ოდნავ წელვადი ცომი.
???? გამოცხობა:
გადაიტანე ცომი საკონდიტრო ტომარაში (ან კოვზით).
გააკეთე პატარა ბურთულები საცხობ ქაღალდზე.
გამოაცხვე:
200°C – 10 წუთი
შემდეგ 180°C – 15–20 წუთი (გახსნის გარეშე!)
მზადაა, როცა ოქროსფერი და ხრაშუნაა. გაცივდეს სრულად.
???? კრემის მომზადება:
რძე, ვანილი და ნახევარი შაქარი წამოადუღე.
ცალკე ათქვიფე კვერცხის გული + დარჩენილი შაქარი + ფქვილი + სახამებელი.
შეათბე ნელ-ნელა რძის ნარევი და შეურიე კვერცხიანს.
დააბრუნე ცეცხლზე და ურიე მუდმივად, სანამ გასქელდება.
ბოლოს დაუმატე კარაქი და გადადე გასაცივებლად (შეიძლება გადააფარო ცელოფანი, რომ ქერქი არ გაუჩნდეს).
???? აწყობა:
შუ ბურთულა შუაზე გაჭერი ან ქვემოდან გაუკეთე პატარა ხვრელი.
შიგნით ჩაასხი კრემი საკონდიტრო ტომარით ან კოვზით.
სურვილისამებრ მოაყარე შაქრის პუდრა, შოკოლადი ან კარამელი.
???? ცომისთვის:
წყალი – 1 ჭიქა (დაახლ. 240 მლ)
კარაქი – 100 გ
ფქვილი – 1 ჭიქა (დააც. 130 გ)
კვერცხი – 4 ცალი (საშუალო ზომის)
მარილი – მწიკვი
???? კრემისთვის (კონდიტერული):
რძე – 2 ჭიქა
შაქარი – ½ ჭიქა
ვანილი – 1 ჩ.კ.
კვერცხის გული – 4 ცალი
ფქვილი – 2 ს.კ.
სიმინდის სახამებელი – 2 ს.კ.
კარაქი – 30 გ
???? ან, თუ გინდა მარტივად – ამოგ whip-თან ტკბილი ნაღები ვანილით და შაქრით ????
???????? ცომის მომზადება:
ქვაბში გააცხელე წყალი, კარაქი და მარილი – სანამ ადუღდება.
ჩაყარე ფქვილი ერთიანად და დაუყოვნებლივ მოურიე ენერგიულად, სანამ ერთიან, გლუვ გუნდად არ შეიკვრება. 1–2 წუთით მოხარშე.
გადმოიღე ცომი დიდ თასში და ცოტა გაგრილდეს (~5 წუთი).
ერთადერთად დაამატე კვერცხები, და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიე (შეიძლება მიქსერითაც).
უნდა მიიღო ელასტიური, ოდნავ წელვადი ცომი.
???? გამოცხობა:
გადაიტანე ცომი საკონდიტრო ტომარაში (ან კოვზით).
გააკეთე პატარა ბურთულები საცხობ ქაღალდზე.
გამოაცხვე:
200°C – 10 წუთი
შემდეგ 180°C – 15–20 წუთი (გახსნის გარეშე!)
მზადაა, როცა ოქროსფერი და ხრაშუნაა. გაცივდეს სრულად.
???? კრემის მომზადება:
რძე, ვანილი და ნახევარი შაქარი წამოადუღე.
ცალკე ათქვიფე კვერცხის გული + დარჩენილი შაქარი + ფქვილი + სახამებელი.
შეათბე ნელ-ნელა რძის ნარევი და შეურიე კვერცხიანს.
დააბრუნე ცეცხლზე და ურიე მუდმივად, სანამ გასქელდება.
ბოლოს დაუმატე კარაქი და გადადე გასაცივებლად (შეიძლება გადააფარო ცელოფანი, რომ ქერქი არ გაუჩნდეს).
???? აწყობა:
შუ ბურთულა შუაზე გაჭერი ან ქვემოდან გაუკეთე პატარა ხვრელი.
შიგნით ჩაასხი კრემი საკონდიტრო ტომარით ან კოვზით.
სურვილისამებრ მოაყარე შაქრის პუდრა, შოკოლადი ან კარამელი.
What's Your Reaction?
