საუკეთესო ლაზანიას რეცეპტი - მოამზადეთ სახლში
საკუთარ სახლში მომზადებული ლაზანია კლასიკაა – თბილი, ნოყიერი და სურნელოვანი. ქვემოთ გთავაზობ ტრადიციული იტალიური სტილის ლაზანიას რეცეპტს რაგუს სოუსით, ბეშამელით და ყველით.ინგრედიენტები:რაგუ (ხორცის სოუსი):500 გრ საქონლის და ღორის დაფქული ხორცი (შეგიძლია მხოლოდ საქონელიც გამოიყენო)1 საშუალო თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი1 სტაფილო, წვრილად გახეხილი1 ნაჭერი ნიახური (სელერე), წვრილად დაჭრილი400 გრ კონსერვირებული პომიდორი ან პასატა2 სუფრის კოვზი ტომატპასტანახევარი ჩაის ჭიქა მშრალი წითელი ღვინომარილი, შავი პილპილიზეთი ან კარაქი მოსაშუშადბეშამელის სოუსი:50 გრ კარაქი2 სუფრის კოვზი ფქვილი500 მლ რძე (თბილი)მწიკვი მიხაკი (სურვილისამებრ)მარილი, თეთრი პილპილი ან შავი (სუფთა არომატისთვის)სხვა:ლაზანიას ფირფიტები (მშრალი ან ახალი)200-300 გრ მოზარელა (ან სხვა დნებადი ყველი)50-70 გრ პარმეზანი (დასატეხად ზედა ფენაზე)მომზადების წესი:1. რაგუს მომზადება:გაცხელე ტაფაში ზეთი და მოშუშე ხახვი, სტაფილო და ნიახური.დაუმატე ნიორი, რამდენიმე წამში – ხორცი. კარგად მოშუშე, სანამ შებრაწდება.დაასხი ღვინო და აცადე აორთქლება.დაუმატე პასატა, ტომატპასტა, მარილი და პილპილი. ადუღე და შემდეგ ადუღე დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთი, ხანდახან ურიე.2. ბეშამელის მომზადება:გაადნე კარაქი სოუსის ქვაბში, დაამატე ფქვილი და კარგად მოურიე 1-2 წუთი, რომ დაუნდო გემო.ნელ-ნელა დაამატე თბილი რძე, მუდმივად ურიე, რომ არ შეიკრას.როცა გასქელდება, დაამატე მარილი და სურვილისამებრ – მიხაკი ან ცოტა თეთრი პილპილი.3. ლაზანიას აწყობა:ტაფაში ან ღრმა ფორმაში პირველი ფენა იყოს ბეშამელი, შემდეგ ლაზანიას ფირფიტები, მერე რაგუ, მერე ბეშამელი, შემდეგ ყველი.გაიმეორე ფენებად. ზედა ფენა უნდა იყოს ბეშამელი + ყველი (პარმეზანი განსაკუთრებით).4. გამოცხობა:გააცხელე ღუმელი 180°C-მდე.დააფარე ფორმას ფოლგა (საწყის ეტაპზე) და აცხვე 25-30 წუთი.შემდეგ მოაშორე ფოლგა და აცხვე კიდევ 10-15 წუთი ზედაპირის დაყავისფრებამდე.5. დასვენება:ლაზანია გამოიღე ღუმელიდან და გააჩერე 10-15 წუთი, რომ უკეთ შეიკრას ფენები და არ დაიშალოს დაჭრისას.
საკუთარ სახლში მომზადებული ლაზანია კლასიკაა – თბილი, ნოყიერი და სურნელოვანი. ქვემოთ გთავაზობ ტრადიციული იტალიური სტილის ლაზანიას რეცეპტს რაგუს სოუსით, ბეშამელით და ყველით.
ინგრედიენტები:
რაგუ (ხორცის სოუსი):
500 გრ საქონლის და ღორის დაფქული ხორცი (შეგიძლია მხოლოდ საქონელიც გამოიყენო)
1 საშუალო თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
1 სტაფილო, წვრილად გახეხილი
1 ნაჭერი ნიახური (სელერე), წვრილად დაჭრილი
400 გრ კონსერვირებული პომიდორი ან პასატა
2 სუფრის კოვზი ტომატპასტა
ნახევარი ჩაის ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
მარილი, შავი პილპილი
ზეთი ან კარაქი მოსაშუშად
ბეშამელის სოუსი:
50 გრ კარაქი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი
500 მლ რძე (თბილი)
მწიკვი მიხაკი (სურვილისამებრ)
მარილი, თეთრი პილპილი ან შავი (სუფთა არომატისთვის)
სხვა:
ლაზანიას ფირფიტები (მშრალი ან ახალი)
200-300 გრ მოზარელა (ან სხვა დნებადი ყველი)
50-70 გრ პარმეზანი (დასატეხად ზედა ფენაზე)
მომზადების წესი:
1. რაგუს მომზადება:
გაცხელე ტაფაში ზეთი და მოშუშე ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
დაუმატე ნიორი, რამდენიმე წამში – ხორცი. კარგად მოშუშე, სანამ შებრაწდება.
დაასხი ღვინო და აცადე აორთქლება.
დაუმატე პასატა, ტომატპასტა, მარილი და პილპილი. ადუღე და შემდეგ ადუღე დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთი, ხანდახან ურიე.
2. ბეშამელის მომზადება:
გაადნე კარაქი სოუსის ქვაბში, დაამატე ფქვილი და კარგად მოურიე 1-2 წუთი, რომ დაუნდო გემო.
ნელ-ნელა დაამატე თბილი რძე, მუდმივად ურიე, რომ არ შეიკრას.
როცა გასქელდება, დაამატე მარილი და სურვილისამებრ – მიხაკი ან ცოტა თეთრი პილპილი.
3. ლაზანიას აწყობა:
ტაფაში ან ღრმა ფორმაში პირველი ფენა იყოს ბეშამელი, შემდეგ ლაზანიას ფირფიტები, მერე რაგუ, მერე ბეშამელი, შემდეგ ყველი.
გაიმეორე ფენებად. ზედა ფენა უნდა იყოს ბეშამელი + ყველი (პარმეზანი განსაკუთრებით).
4. გამოცხობა:
გააცხელე ღუმელი 180°C-მდე.
დააფარე ფორმას ფოლგა (საწყის ეტაპზე) და აცხვე 25-30 წუთი.
შემდეგ მოაშორე ფოლგა და აცხვე კიდევ 10-15 წუთი ზედაპირის დაყავისფრებამდე.
5. დასვენება:
ლაზანია გამოიღე ღუმელიდან და გააჩერე 10-15 წუთი, რომ უკეთ შეიკრას ფენები და არ დაიშალოს დაჭრისას.
ინგრედიენტები:
რაგუ (ხორცის სოუსი):
500 გრ საქონლის და ღორის დაფქული ხორცი (შეგიძლია მხოლოდ საქონელიც გამოიყენო)
1 საშუალო თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
1 სტაფილო, წვრილად გახეხილი
1 ნაჭერი ნიახური (სელერე), წვრილად დაჭრილი
400 გრ კონსერვირებული პომიდორი ან პასატა
2 სუფრის კოვზი ტომატპასტა
ნახევარი ჩაის ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
მარილი, შავი პილპილი
ზეთი ან კარაქი მოსაშუშად
ბეშამელის სოუსი:
50 გრ კარაქი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი
500 მლ რძე (თბილი)
მწიკვი მიხაკი (სურვილისამებრ)
მარილი, თეთრი პილპილი ან შავი (სუფთა არომატისთვის)
სხვა:
ლაზანიას ფირფიტები (მშრალი ან ახალი)
200-300 გრ მოზარელა (ან სხვა დნებადი ყველი)
50-70 გრ პარმეზანი (დასატეხად ზედა ფენაზე)
მომზადების წესი:
1. რაგუს მომზადება:
გაცხელე ტაფაში ზეთი და მოშუშე ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
დაუმატე ნიორი, რამდენიმე წამში – ხორცი. კარგად მოშუშე, სანამ შებრაწდება.
დაასხი ღვინო და აცადე აორთქლება.
დაუმატე პასატა, ტომატპასტა, მარილი და პილპილი. ადუღე და შემდეგ ადუღე დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთი, ხანდახან ურიე.
2. ბეშამელის მომზადება:
გაადნე კარაქი სოუსის ქვაბში, დაამატე ფქვილი და კარგად მოურიე 1-2 წუთი, რომ დაუნდო გემო.
ნელ-ნელა დაამატე თბილი რძე, მუდმივად ურიე, რომ არ შეიკრას.
როცა გასქელდება, დაამატე მარილი და სურვილისამებრ – მიხაკი ან ცოტა თეთრი პილპილი.
3. ლაზანიას აწყობა:
ტაფაში ან ღრმა ფორმაში პირველი ფენა იყოს ბეშამელი, შემდეგ ლაზანიას ფირფიტები, მერე რაგუ, მერე ბეშამელი, შემდეგ ყველი.
გაიმეორე ფენებად. ზედა ფენა უნდა იყოს ბეშამელი + ყველი (პარმეზანი განსაკუთრებით).
4. გამოცხობა:
გააცხელე ღუმელი 180°C-მდე.
დააფარე ფორმას ფოლგა (საწყის ეტაპზე) და აცხვე 25-30 წუთი.
შემდეგ მოაშორე ფოლგა და აცხვე კიდევ 10-15 წუთი ზედაპირის დაყავისფრებამდე.
5. დასვენება:
ლაზანია გამოიღე ღუმელიდან და გააჩერე 10-15 წუთი, რომ უკეთ შეიკრას ფენები და არ დაიშალოს დაჭრისას.
What's Your Reaction?
