საუკეთესო ძროხის ხორცის ბირიას ტაკოები
ბირიას ტაკოები (Birria Tacos) — სუპერშესანიშნავი, წვნიანი და არომატული ტრადიციული მექსიკური ქუჩის საკვები, რომელიც ძროხის ხორცით მზადდება და თან ახლავს მდიდარი, ოდნავ пикანტური კონსომე. ტაკოები რბილი, მოზეთილი ტორტილებით მზადდება, რომლებიც კონსომეში იჟღინთება და ხრაშუნა ტექსტურით იწვება.საუკეთესო ძროხის ბირიას ტაკოები – რეცეპტიინგრედიენტები (4–6 ულუფისთვის):ხორცისთვის:ძროხის ხორცი (Chuck roast ან brisket) – 1 კგ, საშუალო ნაჭრებად(სურვილისამებრ) ძვლის ხორცი ან პარკალები, უკეთესი ბულიონისთვის – 200-300 გჩილეს პასტისთვის:გუაჰილიო ჩილე – 3-4 ცალიანჩო ჩილე – 2 ცალი(შეგიძლია ჩაანაცვლო ხმელი წითელი წიწაკით ან პაპრიკით, თუ ჩილე არ გაქვს)ნიორი – 4 კბილიპომიდორი – 2 დიდიხახვი – 1 საშუალოდაფნა – 2 ფურცელიძმარი (თეთრი ან ვაშლის) – 1 ს. კ.კუმინი, ორეგანო, ქინძი (დაფქული) – თითო 1 ჩ. კ.მარილი, პილპილი – გემოვნებითწყალი ან ბულიონი – დაახლოებით 3 ჭიქატაკოებისთვის:მაისის ტორტილები – 10-12 ცალიყველი (Oaxaca ან mozzarella) – გასადნობადხახვი და ქინძი – წვრილად დაჭრილი, მოსართავადლაიმის ნაჭრები – გვერდით მისატანად???? ბირიას მომზადება:ჩილეს მომზადება: გააცხელე ხმელი ჩილეები ტაფაზე 30 წამით თითო მხარეს, შემდეგ დაასხი ადუღებული წყალი და გააჩერე 10-15 წუთით დასარბილებლად.პასტის ბლენდერით მომზადება: ჩილეებთან ერთად ბლენდერში დაასხი პომიდორი, მოხარშული ხახვი, ნიორი, ძმარი და სანელებლები. დაამატე ცოტა წყალი ან ბულიონი და დააბლენდერე პასტის მსგავსი მასის მიღებამდე.ხორცის მოშუშვა: დიდ ქვაბში ოდნავ შეწვი ხორცი ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ დაამატე პასტა, დაფნა, დარჩენილი ბულიონი და ადუღე.მდუღარება და შუშვა: დაახურე თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშე 2.5–3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად რბილი და ადვილად დასაშლელი გახდება (შეგიძლია Instant Pot-ში ან ღუმელშიც მოამზადო).ტაკოების აწყობა:ხორცის დაქუცმაცება: ხორცი ამოიღე და დაქუცმაცე ორთქლში ჩაშლილი ტექსტურით.ტორტილების გაჟღენთვა: ტორტილები ოდნავ ამოავლე ცხელი კონსომეში (სადაც ხორცი იხარშა), შემდეგ განათავსე ცხარე ტაფაზე.ტაკოს აწყობა ტაფაზე:ტორტილას მოაყარე გახეხილი ყველი,შემდეგ ხორცი,დახურე ნახევრად და შეწვი ორივე მხარეს, სანამ ტორტილა გახდება ხრაშუნა, ხოლო ყველი – გადნობის ფაზაში.მიტანა:მოასხი წვრილად დაჭრილი ქინძი და ხახვი, მიართვი კონსომეს წვენთან ერთად დასასველებლად და ლაიმის წვენის მსუბუქი შეპკურებით. მშვენიერია როგორც ხელით საჭმელად, ისე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.რჩევა: თუ დრო არ გაქვს, ბირიას მომზადება შეგიძლია წინა დღეს. მეორე დღეს ტაკოების აწყობა ძალიან სწრაფი და ეფექტურია.
ბირიას ტაკოები (Birria Tacos) — სუპერშესანიშნავი, წვნიანი და არომატული ტრადიციული მექსიკური ქუჩის საკვები, რომელიც ძროხის ხორცით მზადდება და თან ახლავს მდიდარი, ოდნავ пикანტური კონსომე. ტაკოები რბილი, მოზეთილი ტორტილებით მზადდება, რომლებიც კონსომეში იჟღინთება და ხრაშუნა ტექსტურით იწვება.
საუკეთესო ძროხის ბირიას ტაკოები – რეცეპტი
ინგრედიენტები (4–6 ულუფისთვის):
ხორცისთვის:
ძროხის ხორცი (Chuck roast ან brisket) – 1 კგ, საშუალო ნაჭრებად
(სურვილისამებრ) ძვლის ხორცი ან პარკალები, უკეთესი ბულიონისთვის – 200-300 გ
ჩილეს პასტისთვის:
გუაჰილიო ჩილე – 3-4 ცალი
ანჩო ჩილე – 2 ცალი
(შეგიძლია ჩაანაცვლო ხმელი წითელი წიწაკით ან პაპრიკით, თუ ჩილე არ გაქვს)
ნიორი – 4 კბილი
პომიდორი – 2 დიდი
ხახვი – 1 საშუალო
დაფნა – 2 ფურცელი
ძმარი (თეთრი ან ვაშლის) – 1 ს. კ.
კუმინი, ორეგანო, ქინძი (დაფქული) – თითო 1 ჩ. კ.
მარილი, პილპილი – გემოვნებით
წყალი ან ბულიონი – დაახლოებით 3 ჭიქა
ტაკოებისთვის:
მაისის ტორტილები – 10-12 ცალი
ყველი (Oaxaca ან mozzarella) – გასადნობად
ხახვი და ქინძი – წვრილად დაჭრილი, მოსართავად
ლაიმის ნაჭრები – გვერდით მისატანად
???? ბირიას მომზადება:
ჩილეს მომზადება: გააცხელე ხმელი ჩილეები ტაფაზე 30 წამით თითო მხარეს, შემდეგ დაასხი ადუღებული წყალი და გააჩერე 10-15 წუთით დასარბილებლად.
პასტის ბლენდერით მომზადება: ჩილეებთან ერთად ბლენდერში დაასხი პომიდორი, მოხარშული ხახვი, ნიორი, ძმარი და სანელებლები. დაამატე ცოტა წყალი ან ბულიონი და დააბლენდერე პასტის მსგავსი მასის მიღებამდე.
ხორცის მოშუშვა: დიდ ქვაბში ოდნავ შეწვი ხორცი ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ დაამატე პასტა, დაფნა, დარჩენილი ბულიონი და ადუღე.
მდუღარება და შუშვა: დაახურე თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშე 2.5–3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად რბილი და ადვილად დასაშლელი გახდება (შეგიძლია Instant Pot-ში ან ღუმელშიც მოამზადო).
ტაკოების აწყობა:
ხორცის დაქუცმაცება: ხორცი ამოიღე და დაქუცმაცე ორთქლში ჩაშლილი ტექსტურით.
ტორტილების გაჟღენთვა: ტორტილები ოდნავ ამოავლე ცხელი კონსომეში (სადაც ხორცი იხარშა), შემდეგ განათავსე ცხარე ტაფაზე.
ტაკოს აწყობა ტაფაზე:
ტორტილას მოაყარე გახეხილი ყველი,
შემდეგ ხორცი,
დახურე ნახევრად და შეწვი ორივე მხარეს, სანამ ტორტილა გახდება ხრაშუნა, ხოლო ყველი – გადნობის ფაზაში.
მიტანა:
მოასხი წვრილად დაჭრილი ქინძი და ხახვი, მიართვი კონსომეს წვენთან ერთად დასასველებლად და ლაიმის წვენის მსუბუქი შეპკურებით. მშვენიერია როგორც ხელით საჭმელად, ისე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.
რჩევა: თუ დრო არ გაქვს, ბირიას მომზადება შეგიძლია წინა დღეს. მეორე დღეს ტაკოების აწყობა ძალიან სწრაფი და ეფექტურია.
საუკეთესო ძროხის ბირიას ტაკოები – რეცეპტი
ინგრედიენტები (4–6 ულუფისთვის):
ხორცისთვის:
ძროხის ხორცი (Chuck roast ან brisket) – 1 კგ, საშუალო ნაჭრებად
(სურვილისამებრ) ძვლის ხორცი ან პარკალები, უკეთესი ბულიონისთვის – 200-300 გ
ჩილეს პასტისთვის:
გუაჰილიო ჩილე – 3-4 ცალი
ანჩო ჩილე – 2 ცალი
(შეგიძლია ჩაანაცვლო ხმელი წითელი წიწაკით ან პაპრიკით, თუ ჩილე არ გაქვს)
ნიორი – 4 კბილი
პომიდორი – 2 დიდი
ხახვი – 1 საშუალო
დაფნა – 2 ფურცელი
ძმარი (თეთრი ან ვაშლის) – 1 ს. კ.
კუმინი, ორეგანო, ქინძი (დაფქული) – თითო 1 ჩ. კ.
მარილი, პილპილი – გემოვნებით
წყალი ან ბულიონი – დაახლოებით 3 ჭიქა
ტაკოებისთვის:
მაისის ტორტილები – 10-12 ცალი
ყველი (Oaxaca ან mozzarella) – გასადნობად
ხახვი და ქინძი – წვრილად დაჭრილი, მოსართავად
ლაიმის ნაჭრები – გვერდით მისატანად
???? ბირიას მომზადება:
ჩილეს მომზადება: გააცხელე ხმელი ჩილეები ტაფაზე 30 წამით თითო მხარეს, შემდეგ დაასხი ადუღებული წყალი და გააჩერე 10-15 წუთით დასარბილებლად.
პასტის ბლენდერით მომზადება: ჩილეებთან ერთად ბლენდერში დაასხი პომიდორი, მოხარშული ხახვი, ნიორი, ძმარი და სანელებლები. დაამატე ცოტა წყალი ან ბულიონი და დააბლენდერე პასტის მსგავსი მასის მიღებამდე.
ხორცის მოშუშვა: დიდ ქვაბში ოდნავ შეწვი ხორცი ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ დაამატე პასტა, დაფნა, დარჩენილი ბულიონი და ადუღე.
მდუღარება და შუშვა: დაახურე თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშე 2.5–3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად რბილი და ადვილად დასაშლელი გახდება (შეგიძლია Instant Pot-ში ან ღუმელშიც მოამზადო).
ტაკოების აწყობა:
ხორცის დაქუცმაცება: ხორცი ამოიღე და დაქუცმაცე ორთქლში ჩაშლილი ტექსტურით.
ტორტილების გაჟღენთვა: ტორტილები ოდნავ ამოავლე ცხელი კონსომეში (სადაც ხორცი იხარშა), შემდეგ განათავსე ცხარე ტაფაზე.
ტაკოს აწყობა ტაფაზე:
ტორტილას მოაყარე გახეხილი ყველი,
შემდეგ ხორცი,
დახურე ნახევრად და შეწვი ორივე მხარეს, სანამ ტორტილა გახდება ხრაშუნა, ხოლო ყველი – გადნობის ფაზაში.
მიტანა:
მოასხი წვრილად დაჭრილი ქინძი და ხახვი, მიართვი კონსომეს წვენთან ერთად დასასველებლად და ლაიმის წვენის მსუბუქი შეპკურებით. მშვენიერია როგორც ხელით საჭმელად, ისე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.
რჩევა: თუ დრო არ გაქვს, ბირიას მომზადება შეგიძლია წინა დღეს. მეორე დღეს ტაკოების აწყობა ძალიან სწრაფი და ეფექტურია.
What's Your Reaction?
