ქოფთა ქაბაბი - მოამზადეთ თავად
ქოფთა ქაბაბი — ეს ტრადიციული ირანული ქაბაბია, რომელიც მზადდება მდიდარი სანელებლების კომბინაციითა და საქონლის ან ცხვრის ხორცით. ქოფთა ქაბაბი განსაკუთრებით პოპულარულია ირანულ სამზარეულოში და მისი ხორცის ტექსტურა საკმაოდ რბილი და არომატული ხდება სანელებლების სიღრმის გამო. ეს ქაბაბი იდეალურია როგორც ძირითადი კერძი, ასევე თბილი პური ან ბრინჯის გვერდით.ინგრედიენტები (4 პორცია):500 გრ საქონლის ან ცხვრის ხორცი (ბეჩავი ან რბილი ნაწილი), დაფქვული1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი1 კბილი ნიორი, გახეხილი1 ჩ.კ. ქინძი (დაფქული)1/2 ჩ.კ. კუმინი1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარელის ფხვნილი (არასავალდებულო)1/2 ჩ.კ. მარილი1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი1/4 ჩ.კ. პაპრიკა (გემოვნებით)1/4 ჭიქა პიტნის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)1 ჭიქა ქიშმიში ან ქონდარი თხილი (გემოვნებით, დამატებითი გემოსთვის)2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი1/4 ჭიქა წყალი (გემოვნებით)მომზადების წესი:ხორცის მომზადება:დიდ თასში კარგად შეურიე დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სანელებლები (ქინძი, კუმინი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი), და სხვა ინგრედიენტები.კარგი მეშვეობით აურიე ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.ქაბაბების ფორმირება:მიიღე ხორცის მუყაო და შეკეცე ეს პატარა მოცულობებისგან ლანგარში ან ბურთულებად.ყოველ ცილინდრს ან ბურთულას ფორმა მიეცი ისე, რომ მასში არ დარჩეს გადატვირთვა.შებრაწვა:ტაფაზე გააცხელე ზეითუნის ზეთი და გადახურე ქაბაბები. მოშუშე თითოეული მხრიდან 5–7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი ოქროსფრად გახდება.თუ გინდა, რომ ქაბაბები უფრო "შინაური" იყოს, შეგიძლიათ მათი მოსამზადებლად გრილი ან ღუმელი გამოიყენოთ. ღუმელში გააჩერე დაახლოებით 15–20 წუთი 180°C-ზე, თუ არ გინდა ზედმეტი ზეთი.სერვირება:ქოფთა ქაბაბი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილად, პურის ან ბრინჯის გვერდით. ასევე, საუკეთესოა ნატურალური იოგურტის ან სალათის გვერდით.რჩევა:თუ გსურთ ქაბაბები უფრო რბილი და გემრიელი გამოვიდეს, დაამატეთ ხორცში ცოტაოდენი კარაქი ან სანელებელი ზეთი, რათა არომატები კიდევ უფრო გაძლიერდეს.ქიშმიში ან ქონდარი თხილი დამატებითი სიხალისისა და არომატისთვის შესანიშნავი არჩევანია.ქოფთა ქაბაბი ასევე კარგია სალათში ან ცივი საჭმელით, მაგალითად, სოუსით გატამინებულ პურებში.
ქოფთა ქაბაბი — ეს ტრადიციული ირანული ქაბაბია, რომელიც მზადდება მდიდარი სანელებლების კომბინაციითა და საქონლის ან ცხვრის ხორცით. ქოფთა ქაბაბი განსაკუთრებით პოპულარულია ირანულ სამზარეულოში და მისი ხორცის ტექსტურა საკმაოდ რბილი და არომატული ხდება სანელებლების სიღრმის გამო. ეს ქაბაბი იდეალურია როგორც ძირითადი კერძი, ასევე თბილი პური ან ბრინჯის გვერდით.
ინგრედიენტები (4 პორცია):
500 გრ საქონლის ან ცხვრის ხორცი (ბეჩავი ან რბილი ნაწილი), დაფქვული
1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 კბილი ნიორი, გახეხილი
1 ჩ.კ. ქინძი (დაფქული)
1/2 ჩ.კ. კუმინი
1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარელის ფხვნილი (არასავალდებულო)
1/2 ჩ.კ. მარილი
1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი
1/4 ჩ.კ. პაპრიკა (გემოვნებით)
1/4 ჭიქა პიტნის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
1 ჭიქა ქიშმიში ან ქონდარი თხილი (გემოვნებით, დამატებითი გემოსთვის)
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1/4 ჭიქა წყალი (გემოვნებით)
მომზადების წესი:
ხორცის მომზადება:
დიდ თასში კარგად შეურიე დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სანელებლები (ქინძი, კუმინი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი), და სხვა ინგრედიენტები.
კარგი მეშვეობით აურიე ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
ქაბაბების ფორმირება:
მიიღე ხორცის მუყაო და შეკეცე ეს პატარა მოცულობებისგან ლანგარში ან ბურთულებად.
ყოველ ცილინდრს ან ბურთულას ფორმა მიეცი ისე, რომ მასში არ დარჩეს გადატვირთვა.
შებრაწვა:
ტაფაზე გააცხელე ზეითუნის ზეთი და გადახურე ქაბაბები. მოშუშე თითოეული მხრიდან 5–7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი ოქროსფრად გახდება.
თუ გინდა, რომ ქაბაბები უფრო "შინაური" იყოს, შეგიძლიათ მათი მოსამზადებლად გრილი ან ღუმელი გამოიყენოთ. ღუმელში გააჩერე დაახლოებით 15–20 წუთი 180°C-ზე, თუ არ გინდა ზედმეტი ზეთი.
სერვირება:
ქოფთა ქაბაბი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილად, პურის ან ბრინჯის გვერდით. ასევე, საუკეთესოა ნატურალური იოგურტის ან სალათის გვერდით.
რჩევა:
თუ გსურთ ქაბაბები უფრო რბილი და გემრიელი გამოვიდეს, დაამატეთ ხორცში ცოტაოდენი კარაქი ან სანელებელი ზეთი, რათა არომატები კიდევ უფრო გაძლიერდეს.
ქიშმიში ან ქონდარი თხილი დამატებითი სიხალისისა და არომატისთვის შესანიშნავი არჩევანია.
ქოფთა ქაბაბი ასევე კარგია სალათში ან ცივი საჭმელით, მაგალითად, სოუსით გატამინებულ პურებში.
ინგრედიენტები (4 პორცია):
500 გრ საქონლის ან ცხვრის ხორცი (ბეჩავი ან რბილი ნაწილი), დაფქვული
1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 კბილი ნიორი, გახეხილი
1 ჩ.კ. ქინძი (დაფქული)
1/2 ჩ.კ. კუმინი
1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარელის ფხვნილი (არასავალდებულო)
1/2 ჩ.კ. მარილი
1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი
1/4 ჩ.კ. პაპრიკა (გემოვნებით)
1/4 ჭიქა პიტნის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
1 ჭიქა ქიშმიში ან ქონდარი თხილი (გემოვნებით, დამატებითი გემოსთვის)
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1/4 ჭიქა წყალი (გემოვნებით)
მომზადების წესი:
ხორცის მომზადება:
დიდ თასში კარგად შეურიე დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სანელებლები (ქინძი, კუმინი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი), და სხვა ინგრედიენტები.
კარგი მეშვეობით აურიე ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
ქაბაბების ფორმირება:
მიიღე ხორცის მუყაო და შეკეცე ეს პატარა მოცულობებისგან ლანგარში ან ბურთულებად.
ყოველ ცილინდრს ან ბურთულას ფორმა მიეცი ისე, რომ მასში არ დარჩეს გადატვირთვა.
შებრაწვა:
ტაფაზე გააცხელე ზეითუნის ზეთი და გადახურე ქაბაბები. მოშუშე თითოეული მხრიდან 5–7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი ოქროსფრად გახდება.
თუ გინდა, რომ ქაბაბები უფრო "შინაური" იყოს, შეგიძლიათ მათი მოსამზადებლად გრილი ან ღუმელი გამოიყენოთ. ღუმელში გააჩერე დაახლოებით 15–20 წუთი 180°C-ზე, თუ არ გინდა ზედმეტი ზეთი.
სერვირება:
ქოფთა ქაბაბი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილად, პურის ან ბრინჯის გვერდით. ასევე, საუკეთესოა ნატურალური იოგურტის ან სალათის გვერდით.
რჩევა:
თუ გსურთ ქაბაბები უფრო რბილი და გემრიელი გამოვიდეს, დაამატეთ ხორცში ცოტაოდენი კარაქი ან სანელებელი ზეთი, რათა არომატები კიდევ უფრო გაძლიერდეს.
ქიშმიში ან ქონდარი თხილი დამატებითი სიხალისისა და არომატისთვის შესანიშნავი არჩევანია.
ქოფთა ქაბაბი ასევე კარგია სალათში ან ცივი საჭმელით, მაგალითად, სოუსით გატამინებულ პურებში.
What's Your Reaction?
