კარაქიანი ლობიოს ჩაშუშული - ფასოლია
კარაქიანი ლობიოს ჩაშუშული — იგივე ფასოლია, არაბული სამზარეულოს კლასიკური კერძია, რომელიც გამოირჩევა სითბოთი, სიმარტივითა და ღრმა არომატით. ის მზადდება წითელი ლობიოთი, პომიდვრის სოუსში და კარაქის მდიდარი გემოთი. იდეალურია როგორც მთავარი ან თანმხლები კერძი.ინგრედიენტები (4–5 პორცია):400 გრ წითელი მშრალი ლობიო (ან 2 ქილა მოხარშული ლობიო)2 ს.კ. კარაქი1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი2–3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი300 გრ დაკეპილი პომიდორი (ახალი ან დაკონსერვებული)1 ჩ.კ. ტომატპასტა (არასავალდებულო)½ ჩ.კ. დაფქული ქინძის თესლი½ ჩ.კ. კამა (კუმინი)მარილი და შავი პილპილი გემოვნებითწყალი ან ბულიონი (დაახლოებით 1 ჭიქა)ახალი ოხრახუში მოსაყრელადთუ იყენებ მშრალ ლობიოს:გარეცხე ლობიო და დაალბე ცივ წყალში ღამით (ან მინიმუმ 6 საათით).გადაავლე წყალი და მოხარშე ახალ წყალში დაახლოებით 45–60 წუთით, სანამ დარბილდება (მაგრამ არ დაიშლება).მომზადების წესი:საბაზისო შუშვა:ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გაადნო კარაქი, სურვილისამებრ დაამატე ზეითუნის ზეთი.ჩაამატე ხახვი და მოშუშე 5–6 წუთით, სანამ ოქროსფერი გახდება.დაამატე ნიორი და სანელებლები, მოშუშე კიდევ 1 წუთით.პომიდვრის დამატება:ჩაამატე პომიდორი და ტომატპასტა. დაუმატე ცოტა წყალი ან ბულიონი, დაასუფთავე გემო მარილითა და პილპილით.ადუღე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთით, რომ სოუსი შეიზღუდოს.ლობიოს დამატება:ჩაამატე მოხარშული ლობიო.თუ საჭიროა, დაამატე ცოტა წყალი, რომ ფაფუკი სოუსი შეიქმნას.ხარშე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10–15 წუთი, რათა გემოები ერთმანეთში შეერწყას.დასრულება:ბოლოს შეიძლება ისევ დაამატო კარაქის პატარა ნაჭერი განსაკუთრებული სურნელისთვის.მორთე ახალი ოხრახუშით.სერვირება:ფასოლია საუკეთესოდ მიირთმევა თბილად, ტრადიციულ პურთან, თეთრ ბრინჯთან ან უბრალოდ როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძი. შეგიძლია გვერდით გქონდეს ლიმონის ნაჭრები, ცოცხალი მწვანილები ან პატარა წიწაკაც.რჩევა:თუ გინდა მეტად კრემოვანი ტექსტურა, შეგიძლია ლობიოს ნაწილი დაჭყლიტო ჩაშუშვის ბოლოს. ასე კერძი კიდევ უფრო გლუვი და ხავერდოვანი გახდება.
კარაქიანი ლობიოს ჩაშუშული — იგივე ფასოლია, არაბული სამზარეულოს კლასიკური კერძია, რომელიც გამოირჩევა სითბოთი, სიმარტივითა და ღრმა არომატით. ის მზადდება წითელი ლობიოთი, პომიდვრის სოუსში და კარაქის მდიდარი გემოთი. იდეალურია როგორც მთავარი ან თანმხლები კერძი.
ინგრედიენტები (4–5 პორცია):
400 გრ წითელი მშრალი ლობიო (ან 2 ქილა მოხარშული ლობიო)
2 ს.კ. კარაქი
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)
1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2–3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
300 გრ დაკეპილი პომიდორი (ახალი ან დაკონსერვებული)
1 ჩ.კ. ტომატპასტა (არასავალდებულო)
½ ჩ.კ. დაფქული ქინძის თესლი
½ ჩ.კ. კამა (კუმინი)
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
წყალი ან ბულიონი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
ახალი ოხრახუში მოსაყრელად
თუ იყენებ მშრალ ლობიოს:
გარეცხე ლობიო და დაალბე ცივ წყალში ღამით (ან მინიმუმ 6 საათით).
გადაავლე წყალი და მოხარშე ახალ წყალში დაახლოებით 45–60 წუთით, სანამ დარბილდება (მაგრამ არ დაიშლება).
მომზადების წესი:
საბაზისო შუშვა:
ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გაადნო კარაქი, სურვილისამებრ დაამატე ზეითუნის ზეთი.
ჩაამატე ხახვი და მოშუშე 5–6 წუთით, სანამ ოქროსფერი გახდება.
დაამატე ნიორი და სანელებლები, მოშუშე კიდევ 1 წუთით.
პომიდვრის დამატება:
ჩაამატე პომიდორი და ტომატპასტა. დაუმატე ცოტა წყალი ან ბულიონი, დაასუფთავე გემო მარილითა და პილპილით.
ადუღე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთით, რომ სოუსი შეიზღუდოს.
ლობიოს დამატება:
ჩაამატე მოხარშული ლობიო.
თუ საჭიროა, დაამატე ცოტა წყალი, რომ ფაფუკი სოუსი შეიქმნას.
ხარშე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10–15 წუთი, რათა გემოები ერთმანეთში შეერწყას.
დასრულება:
ბოლოს შეიძლება ისევ დაამატო კარაქის პატარა ნაჭერი განსაკუთრებული სურნელისთვის.
მორთე ახალი ოხრახუშით.
სერვირება:
ფასოლია საუკეთესოდ მიირთმევა თბილად, ტრადიციულ პურთან, თეთრ ბრინჯთან ან უბრალოდ როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძი. შეგიძლია გვერდით გქონდეს ლიმონის ნაჭრები, ცოცხალი მწვანილები ან პატარა წიწაკაც.
რჩევა:
თუ გინდა მეტად კრემოვანი ტექსტურა, შეგიძლია ლობიოს ნაწილი დაჭყლიტო ჩაშუშვის ბოლოს. ასე კერძი კიდევ უფრო გლუვი და ხავერდოვანი გახდება.
ინგრედიენტები (4–5 პორცია):
400 გრ წითელი მშრალი ლობიო (ან 2 ქილა მოხარშული ლობიო)
2 ს.კ. კარაქი
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)
1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2–3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
300 გრ დაკეპილი პომიდორი (ახალი ან დაკონსერვებული)
1 ჩ.კ. ტომატპასტა (არასავალდებულო)
½ ჩ.კ. დაფქული ქინძის თესლი
½ ჩ.კ. კამა (კუმინი)
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
წყალი ან ბულიონი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
ახალი ოხრახუში მოსაყრელად
თუ იყენებ მშრალ ლობიოს:
გარეცხე ლობიო და დაალბე ცივ წყალში ღამით (ან მინიმუმ 6 საათით).
გადაავლე წყალი და მოხარშე ახალ წყალში დაახლოებით 45–60 წუთით, სანამ დარბილდება (მაგრამ არ დაიშლება).
მომზადების წესი:
საბაზისო შუშვა:
ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გაადნო კარაქი, სურვილისამებრ დაამატე ზეითუნის ზეთი.
ჩაამატე ხახვი და მოშუშე 5–6 წუთით, სანამ ოქროსფერი გახდება.
დაამატე ნიორი და სანელებლები, მოშუშე კიდევ 1 წუთით.
პომიდვრის დამატება:
ჩაამატე პომიდორი და ტომატპასტა. დაუმატე ცოტა წყალი ან ბულიონი, დაასუფთავე გემო მარილითა და პილპილით.
ადუღე საშუალო ცეცხლზე 10 წუთით, რომ სოუსი შეიზღუდოს.
ლობიოს დამატება:
ჩაამატე მოხარშული ლობიო.
თუ საჭიროა, დაამატე ცოტა წყალი, რომ ფაფუკი სოუსი შეიქმნას.
ხარშე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10–15 წუთი, რათა გემოები ერთმანეთში შეერწყას.
დასრულება:
ბოლოს შეიძლება ისევ დაამატო კარაქის პატარა ნაჭერი განსაკუთრებული სურნელისთვის.
მორთე ახალი ოხრახუშით.
სერვირება:
ფასოლია საუკეთესოდ მიირთმევა თბილად, ტრადიციულ პურთან, თეთრ ბრინჯთან ან უბრალოდ როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძი. შეგიძლია გვერდით გქონდეს ლიმონის ნაჭრები, ცოცხალი მწვანილები ან პატარა წიწაკაც.
რჩევა:
თუ გინდა მეტად კრემოვანი ტექსტურა, შეგიძლია ლობიოს ნაწილი დაჭყლიტო ჩაშუშვის ბოლოს. ასე კერძი კიდევ უფრო გლუვი და ხავერდოვანი გახდება.
What's Your Reaction?
