ლიბანური ხორცის ღვეზელები - SFIHA
ლიბანური ხორცის ღვეზელები, ანუ Sfiha (სფიჰა), ძალიან პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში. ეს პატარა, ღია ღვეზელები საოცარი არომატით გამოირჩევა და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ან საჭმელად, როგორც საჭმლის „სნექი“.???? ინგრედიენტები (დაახლოებით 10-12 ცალი ღვეზელისთვის)???? ცომისთვის:2 ½ ჭიქა ფქვილი1 ჩ/კ მარილი1 ჩ/კ შაქარი1 ჩ/კ მშრალი საფუარი¾ ჭიქა თბილი წყალი2 ს/კ ზეითუნის ზეთი???? შიგთავსისთვის:250 გრ საქონლის ან ცხვრის ფარში1 საშუალო თავი ხახვი (დაჭრილი)1 საშუალო პომიდორი (დაჭრილი)1-2 კბილი ნიორი (გახეხილი)2 ს/კ პომიდვრის პასტა½ ჩ/კ მარილი½ ჩ/კ შავი პილპილი½ ჩ/კ დარიჩინი (სურვილისამებრ, უნიკალური გემოსთვის)½ ჩ/კ ქუმინი½ ჩ/კ პაპრიკა1 ს/კ ლიმონის წვენი2 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში???? მომზადების პროცესი:1️⃣ ცომის მომზადება:თბილ წყალში გახსენით საფუარი და შაქარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება.დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, მარილი და დაამატეთ საფუარიანი წყალი.ჩაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ცომი (დაახლოებით 8-10 წუთი), სანამ რბილი და ელასტიკური გახდება.დააფარეთ სუფთა ნაჭრით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.2️⃣ შიგთავსის მომზადება:ტაფაზე ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, სანამ გამჭვირვალე გახდება.დაუმატეთ ფარში და მოშუშეთ, სანამ კარგად შეიწვება.ჩაამატეთ პომიდორი, პომიდვრის პასტა, სანელებლები, ლიმონის წვენი და ოხრახუში.კარგად მოურიეთ და გააგრილეთ ცოტა ხნით.3️⃣ ღვეზელების ფორმირება და გამოცხობა:ცომი დაყავით 10-12 პატარა ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული პატარა მრგვალ ფორმად (~10 სმ დიამეტრით).თითოეული ცომის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი ხორცის შიგთავსი.წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-ზე აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოქროსფერი გახდება.???? სასარგებლო რჩევები:ტრადიციულად, სფიჰას ღია ღვეზელების ფორმა აქვს, მაგრამ შეგიძლიათ ნაპირები ოდნავ მოხაროთ, რომ შიგთავსი უფრო შეკრული იყოს.ლიმონის წვენი ძალიან უხდება ხორცს – არ გამოტოვოთ!შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტის ან ტაჰინის სოუსთან ერთად.
ლიბანური ხორცის ღვეზელები, ანუ Sfiha (სფიჰა), ძალიან პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში. ეს პატარა, ღია ღვეზელები საოცარი არომატით გამოირჩევა და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ან საჭმელად, როგორც საჭმლის „სნექი“.
???? ინგრედიენტები (დაახლოებით 10-12 ცალი ღვეზელისთვის)
???? ცომისთვის:
2 ½ ჭიქა ფქვილი
1 ჩ/კ მარილი
1 ჩ/კ შაქარი
1 ჩ/კ მშრალი საფუარი
¾ ჭიქა თბილი წყალი
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
???? შიგთავსისთვის:
250 გრ საქონლის ან ცხვრის ფარში
1 საშუალო თავი ხახვი (დაჭრილი)
1 საშუალო პომიდორი (დაჭრილი)
1-2 კბილი ნიორი (გახეხილი)
2 ს/კ პომიდვრის პასტა
½ ჩ/კ მარილი
½ ჩ/კ შავი პილპილი
½ ჩ/კ დარიჩინი (სურვილისამებრ, უნიკალური გემოსთვის)
½ ჩ/კ ქუმინი
½ ჩ/კ პაპრიკა
1 ს/კ ლიმონის წვენი
2 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში
???? მომზადების პროცესი:
1️⃣ ცომის მომზადება:
თბილ წყალში გახსენით საფუარი და შაქარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება.
დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, მარილი და დაამატეთ საფუარიანი წყალი.
ჩაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ცომი (დაახლოებით 8-10 წუთი), სანამ რბილი და ელასტიკური გახდება.
დააფარეთ სუფთა ნაჭრით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.
2️⃣ შიგთავსის მომზადება:
ტაფაზე ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
დაუმატეთ ფარში და მოშუშეთ, სანამ კარგად შეიწვება.
ჩაამატეთ პომიდორი, პომიდვრის პასტა, სანელებლები, ლიმონის წვენი და ოხრახუში.
კარგად მოურიეთ და გააგრილეთ ცოტა ხნით.
3️⃣ ღვეზელების ფორმირება და გამოცხობა:
ცომი დაყავით 10-12 პატარა ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული პატარა მრგვალ ფორმად (~10 სმ დიამეტრით).
თითოეული ცომის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი ხორცის შიგთავსი.
წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-ზე აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოქროსფერი გახდება.
???? სასარგებლო რჩევები:
ტრადიციულად, სფიჰას ღია ღვეზელების ფორმა აქვს, მაგრამ შეგიძლიათ ნაპირები ოდნავ მოხაროთ, რომ შიგთავსი უფრო შეკრული იყოს.
ლიმონის წვენი ძალიან უხდება ხორცს – არ გამოტოვოთ!
შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტის ან ტაჰინის სოუსთან ერთად.
???? ინგრედიენტები (დაახლოებით 10-12 ცალი ღვეზელისთვის)
???? ცომისთვის:
2 ½ ჭიქა ფქვილი
1 ჩ/კ მარილი
1 ჩ/კ შაქარი
1 ჩ/კ მშრალი საფუარი
¾ ჭიქა თბილი წყალი
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
???? შიგთავსისთვის:
250 გრ საქონლის ან ცხვრის ფარში
1 საშუალო თავი ხახვი (დაჭრილი)
1 საშუალო პომიდორი (დაჭრილი)
1-2 კბილი ნიორი (გახეხილი)
2 ს/კ პომიდვრის პასტა
½ ჩ/კ მარილი
½ ჩ/კ შავი პილპილი
½ ჩ/კ დარიჩინი (სურვილისამებრ, უნიკალური გემოსთვის)
½ ჩ/კ ქუმინი
½ ჩ/კ პაპრიკა
1 ს/კ ლიმონის წვენი
2 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში
???? მომზადების პროცესი:
1️⃣ ცომის მომზადება:
თბილ წყალში გახსენით საფუარი და შაქარი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ აფუვდება.
დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, მარილი და დაამატეთ საფუარიანი წყალი.
ჩაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ცომი (დაახლოებით 8-10 წუთი), სანამ რბილი და ელასტიკური გახდება.
დააფარეთ სუფთა ნაჭრით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება.
2️⃣ შიგთავსის მომზადება:
ტაფაზე ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
დაუმატეთ ფარში და მოშუშეთ, სანამ კარგად შეიწვება.
ჩაამატეთ პომიდორი, პომიდვრის პასტა, სანელებლები, ლიმონის წვენი და ოხრახუში.
კარგად მოურიეთ და გააგრილეთ ცოტა ხნით.
3️⃣ ღვეზელების ფორმირება და გამოცხობა:
ცომი დაყავით 10-12 პატარა ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული პატარა მრგვალ ფორმად (~10 სმ დიამეტრით).
თითოეული ცომის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი ხორცის შიგთავსი.
წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-ზე აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოქროსფერი გახდება.
???? სასარგებლო რჩევები:
ტრადიციულად, სფიჰას ღია ღვეზელების ფორმა აქვს, მაგრამ შეგიძლიათ ნაპირები ოდნავ მოხაროთ, რომ შიგთავსი უფრო შეკრული იყოს.
ლიმონის წვენი ძალიან უხდება ხორცს – არ გამოტოვოთ!
შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტის ან ტაჰინის სოუსთან ერთად.
What's Your Reaction?
