ლიბანური ჰინდბეჰი - მოშუშული ისპანახი და კარამელიზებული ხახვი
ჰინდბეჰი (Hindbeh) – ეს არის ტრადიციული ლიბანური კერძი, რომელიც ცერეცოს ან ჩვეულებრივი ისპანახის მოშუშვას და კარამელიზებულ ხახვს აერთიანებს. ეს კერძი მარტივი, მაგრამ უგემრიელესია და ხშირად ზეითუნის ზეთთან და ლიმონთან ერთად მიირთმევა.???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის)✅ ისპანახის ბაზა:2 კონა ახალი ისპანახი (ან რუკოლა/ბაბაევის ფესვები - chicory greens)1 ჩ.კ. მარილი3 ჭიქა წყალი (მოსახარშად)✅ კარამელიზებული ხახვი:2 დიდი ხახვი (თხელად დაჭრილი)3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი½ ჩ.კ. მარილი½ ჩ.კ. შავი პილპილი1 ჩ.კ. სუმაკი (სურვილისამებრ, მჟავე გემოსთვის)✅ დასამატებლად:2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი1 ლიმონის წვენი1-2 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი, სურვილისამებრ)???? მომზადების წესი1️⃣ ისპანახის მომზადებაგარეცხეთ და გასუფთავეთ ისპანახი, მოაცილეთ უხეში ღეროები.დიდ ქვაბში აადუღეთ 3 ჭიქა წყალი და დაამატეთ მარილი.ჩაყარეთ ისპანახი მდუღარე წყალში და ხარშეთ 2-3 წუთი, სანამ დარბილდება.გაწურეთ და დააჭირეთ, რომ ზედმეტი წყალი მოაშოროთ, შემდეგ პატარა ნაწილებად დაჭერით.2️⃣ ხახვის კარამელიზებაგააცხელეთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.დაამატეთ თხელად დაჭრილი ხახვი და დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ, სანამ ღრმა ოქროსფერი და კარამელიზებული გახდება (დაახლოებით 15-20 წუთი).მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სუმაკი (თუ იყენებთ).3️⃣ ყველაფერი ერთადხახვის ნახევარი გადმოიღეთ გვერდით მოსართავად.დარჩენილ კარამელიზებულ ხახვს დაუმატეთ მოხარშული ისპანახი და კარგად აურიეთ.მოშუშეთ 5 წუთით, რომ გემოები შეერიოს.4️⃣ საბოლოო გაფორმება და მირთმევამოათავსეთ თეფშზე, მოასხით ლიმონის წვენი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.ზემოდან მოაყარეთ გადადებული კარამელიზებული ხახვი.მიირთვით თბილად ან ცივად, სასურველია პიტასთან ან ლავაშთან ერთად.✅ რჩევები:თუ უფრო ძლიერი გემო გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, რომელიც ისპანახთან ერთად შებრაწება.ხახვის ნელა კარამელიზება მნიშვნელოვანია – ეს აძლევს კერძს ღრმა და ტკბილ გემოს.შესაძლებელია ბაბაევის ფესვების (chicory) ან რუკოლას გამოყენება, რაც კერძს ოდნავ მწარე გემოს შესძენს.
ჰინდბეჰი (Hindbeh) – ეს არის ტრადიციული ლიბანური კერძი, რომელიც ცერეცოს ან ჩვეულებრივი ისპანახის მოშუშვას და კარამელიზებულ ხახვს აერთიანებს. ეს კერძი მარტივი, მაგრამ უგემრიელესია და ხშირად ზეითუნის ზეთთან და ლიმონთან ერთად მიირთმევა.
???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის)
✅ ისპანახის ბაზა:
2 კონა ახალი ისპანახი (ან რუკოლა/ბაბაევის ფესვები - chicory greens)
1 ჩ.კ. მარილი
3 ჭიქა წყალი (მოსახარშად)
✅ კარამელიზებული ხახვი:
2 დიდი ხახვი (თხელად დაჭრილი)
3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
½ ჩ.კ. მარილი
½ ჩ.კ. შავი პილპილი
1 ჩ.კ. სუმაკი (სურვილისამებრ, მჟავე გემოსთვის)
✅ დასამატებლად:
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1 ლიმონის წვენი
1-2 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი, სურვილისამებრ)
???? მომზადების წესი
1️⃣ ისპანახის მომზადება
გარეცხეთ და გასუფთავეთ ისპანახი, მოაცილეთ უხეში ღეროები.
დიდ ქვაბში აადუღეთ 3 ჭიქა წყალი და დაამატეთ მარილი.
ჩაყარეთ ისპანახი მდუღარე წყალში და ხარშეთ 2-3 წუთი, სანამ დარბილდება.
გაწურეთ და დააჭირეთ, რომ ზედმეტი წყალი მოაშოროთ, შემდეგ პატარა ნაწილებად დაჭერით.
2️⃣ ხახვის კარამელიზება
გააცხელეთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
დაამატეთ თხელად დაჭრილი ხახვი და დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ, სანამ ღრმა ოქროსფერი და კარამელიზებული გახდება (დაახლოებით 15-20 წუთი).
მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სუმაკი (თუ იყენებთ).
3️⃣ ყველაფერი ერთად
ხახვის ნახევარი გადმოიღეთ გვერდით მოსართავად.
დარჩენილ კარამელიზებულ ხახვს დაუმატეთ მოხარშული ისპანახი და კარგად აურიეთ.
მოშუშეთ 5 წუთით, რომ გემოები შეერიოს.
4️⃣ საბოლოო გაფორმება და მირთმევა
მოათავსეთ თეფშზე, მოასხით ლიმონის წვენი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.
ზემოდან მოაყარეთ გადადებული კარამელიზებული ხახვი.
მიირთვით თბილად ან ცივად, სასურველია პიტასთან ან ლავაშთან ერთად.
✅ რჩევები:
თუ უფრო ძლიერი გემო გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, რომელიც ისპანახთან ერთად შებრაწება.
ხახვის ნელა კარამელიზება მნიშვნელოვანია – ეს აძლევს კერძს ღრმა და ტკბილ გემოს.
შესაძლებელია ბაბაევის ფესვების (chicory) ან რუკოლას გამოყენება, რაც კერძს ოდნავ მწარე გემოს შესძენს.
???? ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის)
✅ ისპანახის ბაზა:
2 კონა ახალი ისპანახი (ან რუკოლა/ბაბაევის ფესვები - chicory greens)
1 ჩ.კ. მარილი
3 ჭიქა წყალი (მოსახარშად)
✅ კარამელიზებული ხახვი:
2 დიდი ხახვი (თხელად დაჭრილი)
3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
½ ჩ.კ. მარილი
½ ჩ.კ. შავი პილპილი
1 ჩ.კ. სუმაკი (სურვილისამებრ, მჟავე გემოსთვის)
✅ დასამატებლად:
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1 ლიმონის წვენი
1-2 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილი, სურვილისამებრ)
???? მომზადების წესი
1️⃣ ისპანახის მომზადება
გარეცხეთ და გასუფთავეთ ისპანახი, მოაცილეთ უხეში ღეროები.
დიდ ქვაბში აადუღეთ 3 ჭიქა წყალი და დაამატეთ მარილი.
ჩაყარეთ ისპანახი მდუღარე წყალში და ხარშეთ 2-3 წუთი, სანამ დარბილდება.
გაწურეთ და დააჭირეთ, რომ ზედმეტი წყალი მოაშოროთ, შემდეგ პატარა ნაწილებად დაჭერით.
2️⃣ ხახვის კარამელიზება
გააცხელეთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
დაამატეთ თხელად დაჭრილი ხახვი და დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ, სანამ ღრმა ოქროსფერი და კარამელიზებული გახდება (დაახლოებით 15-20 წუთი).
მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სუმაკი (თუ იყენებთ).
3️⃣ ყველაფერი ერთად
ხახვის ნახევარი გადმოიღეთ გვერდით მოსართავად.
დარჩენილ კარამელიზებულ ხახვს დაუმატეთ მოხარშული ისპანახი და კარგად აურიეთ.
მოშუშეთ 5 წუთით, რომ გემოები შეერიოს.
4️⃣ საბოლოო გაფორმება და მირთმევა
მოათავსეთ თეფშზე, მოასხით ლიმონის წვენი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.
ზემოდან მოაყარეთ გადადებული კარამელიზებული ხახვი.
მიირთვით თბილად ან ცივად, სასურველია პიტასთან ან ლავაშთან ერთად.
✅ რჩევები:
თუ უფრო ძლიერი გემო გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, რომელიც ისპანახთან ერთად შებრაწება.
ხახვის ნელა კარამელიზება მნიშვნელოვანია – ეს აძლევს კერძს ღრმა და ტკბილ გემოს.
შესაძლებელია ბაბაევის ფესვების (chicory) ან რუკოლას გამოყენება, რაც კერძს ოდნავ მწარე გემოს შესძენს.
What's Your Reaction?
