როგორ მოვამზადოთ ისპანახი ლაფშა - მწვანე მაკარონის ცომი

ისპანახის ლაფშის (მწვანე მაკარონის ცომის) რეცეპტი ????????

ეს ცომი შესანიშნავია ტალიოლინის, ფეტუჩინის, რავიოლის ან ლაზანიისთვის!

ინგრედიენტები:
200 გრამი ფქვილი (00 ტიპის ან უნივერსალური)
100 გრამი ისპანახი (ახალი ან გაყინული)
1 დიდი კვერცხი
1 კვერცხის გული (სასურველისამებრ, უფრო მდიდარი ტექსტურისთვის)
1/2 ჩ.კ. მარილი
1 ჩ.კ. ზეთისხილის ზეთი (სასურველისამებრ)
მომზადება:
1. ისპანახის მომზადება

ახალი ისპანახი ორთქლზე ან ადუღებულ წყალში 30-60 წამით მოთუშე, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარე ცივ წყალში, რომ ფერი შეინარჩუნოს.
კარგად გაწურე და წვრილად დაჭერი ან ბლენდერში დაფქვი, რომ პასტის მსგავსი ტექსტურა მიიღოს.
2. ცომის მოზელვა

ფქვილი დაყარე სამუშაო ზედაპირზე და შუაში ჩაღრმავება გააკეთე.
ჩაამატე კვერცხი, კვერცხის გული, მარილი, ისპანახის პიურე და (სურვილისამებრ) ზეთისხილის ზეთი.
ნელა შეურიე ფქვილს, დაიწყე ცომის მოზელვა, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
მოზილე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ელასტიური და ოდნავ მკვრივი არ გახდება.
გადაახვიე საკვების ცელოფანში და გააჩერე 30 წუთი, რომ დაისვენოს.
3. ცომის გაბრტყელება და ფორმირება

ცომი გაყავი ორ ნაწილად და გააბრტყელე 1-2 მმ სისქემდე (პასტის მანქანის ან ცომის გასაბრტყელებელი ჯოხის დახმარებით).
დაჭერი სასურველი ფორმით – ლაფშა, ფეტუჩინი, ტალიოლინი ან გამოიყენე რავიოლისთვის.
გამოიყენე დაუყოვნებლივ ან გააშრე და შეინახე.
მოხარშვა:
მდუღარე მარილიან წყალში მოხარშე 2-3 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
გააერთიანე საყვარელ სოუსთან – ეს ცომი იდეალურად ერწყმის კარაქისა და პარმეზანის მარტივ სოუსს, ასევე კრემოვან ან ტომატის სოუსს.
მიირთვი და ისიამოვნე! ????️????