საქონლის ხორცის შიშ ქაბაბი - მოამზადეთ სახლში
საქონლის ხორცის შიშ ქაბაბი — ეს კასპიური და ირანული სამზარეულოს გამორჩეული კერძია, რომელიც წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცით, სანელებლებითა და თეთრი ხახვით მზადდება. ეს ქაბაბი მზადდება კერძო სანელებლებით და უმეტესად შიშის ფორმით, რაც მის სახელწოდებას განაპირობებს. ხორცის გემო საკმაოდ რბილი და სურნელოვანი იქნება, რადგან მასში გამოიყენება დელიკატური სანელებლები, რაც კვებავს მას გამორჩეულ გემოს.ინგრედიენტები (4–5 პორცია):500 გრ საქონლის ხორცი (ბეჩავი ან ნებისმიერი რბილი ნაწილი), ხარშული და დაფქვული1 საშუალო ხახვი, დაფქვილი1/2 ჩ.კ. ხმელი ქინძი1/2 ჩ.კ. კამა (კუმინი)1/4 ჩ.კ. პაპრიკა1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარრი (სურვილისამებრ)მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით2 ს.კ. ზეთი2 ს.კ. რძე (გადადებულ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი)1/2 ჩ.კ. სოდა (ხორცის ფუანგის გასაუმჯობესებლად)პიტნის და მწვანილის ფოთლები, მოსაყრელადმომზადების წესი:ხორცის მომზადება:თუ ხორცი არ არის დაფქვილი, დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად და შემდეგ დაფქვი ან დაჭყლიტე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.შემადგენლობა:დიდ თასში შეურიე დაფქული ხახვი, სანელებლები (ქინძი, კამა, პაპრიკა, კარრი), მარილი, პილპილი და სოდა.დაამატე რძე ან წყალი და კარგად აურიე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაშარდეს. ეს ხელს უწყობს ხორცს რბილი და მოსახერხებელი გახდეს ქაბაბის ჩამოსაყალიბებლად.ქაბაბების ფორმირება:მიიღე პატარა ნაწილი ხორცის მასა და გააკეთე პატარა ცილინდრები ან ლანგარი, რომელიც შემდეგ ჩადე პიკელირებულ ან დამწვარ ზეთზე.თუ გსურს, ცილინდრებს გადახვეული მწვანილი ან მწვანე ბოსტნეული წააფინეთ.შებრაწვა:ტაფაზე გააცხელე ზეთი და გამგზავნეთ ქაბაბები, მოშუშე ორივე მხრიდან 4–5 წუთის განმავლობაში, სანამ კანის შესხურება მოხდება და ისინი შეწვა.სერვირება:ქაბაბები მიირთვით თბილად, გვერდით მიიტანეთ თეთრი ბრინჯი, სალათი ან პიტა პური. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ ბერძნული იოგურტი ან ხილის სოუსი.რჩევა:ქაბაბები უმეტესად მზადდება შიშის ფორმით, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცილინდრები, რომელიც ქაბაბზე უფრო ახლოს იქნება.ხორცის მასასთან შეგიძლიათ დაამატოთ მუხუდოს პიურე ან ხახვის მოშუშული ბაზა, რაც უფრო დამატებით სიჯანსაღეს და გემოს აძლევს.შიშ ქაბაბი ასევე შეიძლება მოამზადოს გრილზე, რაც კიდევ უფრო გააძლიერებს მის სურნელს.
საქონლის ხორცის შიშ ქაბაბი — ეს კასპიური და ირანული სამზარეულოს გამორჩეული კერძია, რომელიც წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცით, სანელებლებითა და თეთრი ხახვით მზადდება. ეს ქაბაბი მზადდება კერძო სანელებლებით და უმეტესად შიშის ფორმით, რაც მის სახელწოდებას განაპირობებს. ხორცის გემო საკმაოდ რბილი და სურნელოვანი იქნება, რადგან მასში გამოიყენება დელიკატური სანელებლები, რაც კვებავს მას გამორჩეულ გემოს.
ინგრედიენტები (4–5 პორცია):
500 გრ საქონლის ხორცი (ბეჩავი ან ნებისმიერი რბილი ნაწილი), ხარშული და დაფქვული
1 საშუალო ხახვი, დაფქვილი
1/2 ჩ.კ. ხმელი ქინძი
1/2 ჩ.კ. კამა (კუმინი)
1/4 ჩ.კ. პაპრიკა
1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარრი (სურვილისამებრ)
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
2 ს.კ. ზეთი
2 ს.კ. რძე (გადადებულ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი)
1/2 ჩ.კ. სოდა (ხორცის ფუანგის გასაუმჯობესებლად)
პიტნის და მწვანილის ფოთლები, მოსაყრელად
მომზადების წესი:
ხორცის მომზადება:
თუ ხორცი არ არის დაფქვილი, დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად და შემდეგ დაფქვი ან დაჭყლიტე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
შემადგენლობა:
დიდ თასში შეურიე დაფქული ხახვი, სანელებლები (ქინძი, კამა, პაპრიკა, კარრი), მარილი, პილპილი და სოდა.
დაამატე რძე ან წყალი და კარგად აურიე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაშარდეს. ეს ხელს უწყობს ხორცს რბილი და მოსახერხებელი გახდეს ქაბაბის ჩამოსაყალიბებლად.
ქაბაბების ფორმირება:
მიიღე პატარა ნაწილი ხორცის მასა და გააკეთე პატარა ცილინდრები ან ლანგარი, რომელიც შემდეგ ჩადე პიკელირებულ ან დამწვარ ზეთზე.
თუ გსურს, ცილინდრებს გადახვეული მწვანილი ან მწვანე ბოსტნეული წააფინეთ.
შებრაწვა:
ტაფაზე გააცხელე ზეთი და გამგზავნეთ ქაბაბები, მოშუშე ორივე მხრიდან 4–5 წუთის განმავლობაში, სანამ კანის შესხურება მოხდება და ისინი შეწვა.
სერვირება:
ქაბაბები მიირთვით თბილად, გვერდით მიიტანეთ თეთრი ბრინჯი, სალათი ან პიტა პური. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ ბერძნული იოგურტი ან ხილის სოუსი.
რჩევა:
ქაბაბები უმეტესად მზადდება შიშის ფორმით, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცილინდრები, რომელიც ქაბაბზე უფრო ახლოს იქნება.
ხორცის მასასთან შეგიძლიათ დაამატოთ მუხუდოს პიურე ან ხახვის მოშუშული ბაზა, რაც უფრო დამატებით სიჯანსაღეს და გემოს აძლევს.
შიშ ქაბაბი ასევე შეიძლება მოამზადოს გრილზე, რაც კიდევ უფრო გააძლიერებს მის სურნელს.
ინგრედიენტები (4–5 პორცია):
500 გრ საქონლის ხორცი (ბეჩავი ან ნებისმიერი რბილი ნაწილი), ხარშული და დაფქვული
1 საშუალო ხახვი, დაფქვილი
1/2 ჩ.კ. ხმელი ქინძი
1/2 ჩ.კ. კამა (კუმინი)
1/4 ჩ.კ. პაპრიკა
1/2 ჩ.კ. ყვითელი კარრი (სურვილისამებრ)
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
2 ს.კ. ზეთი
2 ს.კ. რძე (გადადებულ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი)
1/2 ჩ.კ. სოდა (ხორცის ფუანგის გასაუმჯობესებლად)
პიტნის და მწვანილის ფოთლები, მოსაყრელად
მომზადების წესი:
ხორცის მომზადება:
თუ ხორცი არ არის დაფქვილი, დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად და შემდეგ დაფქვი ან დაჭყლიტე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
შემადგენლობა:
დიდ თასში შეურიე დაფქული ხახვი, სანელებლები (ქინძი, კამა, პაპრიკა, კარრი), მარილი, პილპილი და სოდა.
დაამატე რძე ან წყალი და კარგად აურიე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაშარდეს. ეს ხელს უწყობს ხორცს რბილი და მოსახერხებელი გახდეს ქაბაბის ჩამოსაყალიბებლად.
ქაბაბების ფორმირება:
მიიღე პატარა ნაწილი ხორცის მასა და გააკეთე პატარა ცილინდრები ან ლანგარი, რომელიც შემდეგ ჩადე პიკელირებულ ან დამწვარ ზეთზე.
თუ გსურს, ცილინდრებს გადახვეული მწვანილი ან მწვანე ბოსტნეული წააფინეთ.
შებრაწვა:
ტაფაზე გააცხელე ზეთი და გამგზავნეთ ქაბაბები, მოშუშე ორივე მხრიდან 4–5 წუთის განმავლობაში, სანამ კანის შესხურება მოხდება და ისინი შეწვა.
სერვირება:
ქაბაბები მიირთვით თბილად, გვერდით მიიტანეთ თეთრი ბრინჯი, სალათი ან პიტა პური. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ ბერძნული იოგურტი ან ხილის სოუსი.
რჩევა:
ქაბაბები უმეტესად მზადდება შიშის ფორმით, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცილინდრები, რომელიც ქაბაბზე უფრო ახლოს იქნება.
ხორცის მასასთან შეგიძლიათ დაამატოთ მუხუდოს პიურე ან ხახვის მოშუშული ბაზა, რაც უფრო დამატებით სიჯანსაღეს და გემოს აძლევს.
შიშ ქაბაბი ასევე შეიძლება მოამზადოს გრილზე, რაც კიდევ უფრო გააძლიერებს მის სურნელს.
What's Your Reaction?
