ტაილანდური მწვანე პაპაიას სალათი - SOM TAM THAI
სომ ტამ ტაი (Som Tam Thai) — ტაილანდური მწვანე პაპაიას სალათი — არის ტრადიციული და უგემრიელესი სალათი, რომელიც გამოირჩევა მჟავე, ტკბილი, ცხარე და მარილიანი გემოების ბალანსით. ის მზადდება დაჭრილი მწვანე (უმწიფარი) პაპაიასგან, რომელიც შეუდარებელ ტექსტურას ქმნის.ტრადიციული Som Tam Thai-ის რეცეპტიინგრედიენტები (2–3 პორციაზე):მწვანე პაპაია – 1 პატარა (გახეხილი, ნედლი)ჩერი პომიდორი – 5–6 ცალი (ნახევრებად ან მეოთხედებად)მწვანე ლობიო (snake beans ან ჩვეულებრივი) – 4–5 ცალი (დაჭრილი 3–4 სმ-ზე)თხილი (ძირითადად შემწვარი არაქისი) – 2 ს.კ.ნიორი – 2 კბილიჩილი წიწაკა – 1–2 ცალი (ან მეტი გემოვნებით)პალმის შაქარი ან ყავისფერი შაქარი – 1 ს.კ.თევზის სოუსი – 2 ს.კ.ლაიმის წვენი – 2–3 ს.კ.გამხმარი ან ახალი კრევეტები (სურვილისამებრ)მომზადების წესი:გახეხე მწვანე პაპაია გრძელ, თხელ ზოლებად (ჯულიენის სტილში). გამოიყენე სპეციალური სახეხი ან დანით დახაზე.ჩაჭყლიტე ნიორი და ჩილი დიდ ხახუნის ყუთში (morter) ან მოზრდილ თასში და ქვაბის ძირით გადაამტვრიე.დაამატე პალმის შაქარი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი. კარგად აურიე, რომ შაქარი გაიხსნას.ჩაყარე პომიდორი, მწვანე ლობიო, კრევეტები (თუ იყენებ) და გატყლაშუნე კოვზით ან ხელით, ისე რომ ოდნავ გაიწუროს წვენი.ბოლოს დაამატე გახეხილი პაპაია და არაქისი. ნაზად აურიე და მსუბუქად დააწექი, რომ სოუსი შეიწოვოს.მიირთვი დაუყოვნებლივ — ხშირად მიირთმევენ ცხელ ბრინჯთან ან ჩაწურულ ბრინჯის ლაფშებთან.რჩევები:თუ მწვანე პაპაია არ გიპოვნია, შეგიძლია შეცვალო გახეხილი სტაფილოთ ან ყაბაყით.ვეგანური ვერსიისთვის გამოიყენე სოიოს სოუსი თევზის სოუსის ნაცვლად.გემო უნდა იყოს ბალანსში — ტკბილი, ცხარე, მჟავე და მარილიანი ერთდროულად.
სომ ტამ ტაი (Som Tam Thai) — ტაილანდური მწვანე პაპაიას სალათი — არის ტრადიციული და უგემრიელესი სალათი, რომელიც გამოირჩევა მჟავე, ტკბილი, ცხარე და მარილიანი გემოების ბალანსით. ის მზადდება დაჭრილი მწვანე (უმწიფარი) პაპაიასგან, რომელიც შეუდარებელ ტექსტურას ქმნის.
ტრადიციული Som Tam Thai-ის რეცეპტი
ინგრედიენტები (2–3 პორციაზე):
მწვანე პაპაია – 1 პატარა (გახეხილი, ნედლი)
ჩერი პომიდორი – 5–6 ცალი (ნახევრებად ან მეოთხედებად)
მწვანე ლობიო (snake beans ან ჩვეულებრივი) – 4–5 ცალი (დაჭრილი 3–4 სმ-ზე)
თხილი (ძირითადად შემწვარი არაქისი) – 2 ს.კ.
ნიორი – 2 კბილი
ჩილი წიწაკა – 1–2 ცალი (ან მეტი გემოვნებით)
პალმის შაქარი ან ყავისფერი შაქარი – 1 ს.კ.
თევზის სოუსი – 2 ს.კ.
ლაიმის წვენი – 2–3 ს.კ.
გამხმარი ან ახალი კრევეტები (სურვილისამებრ)
მომზადების წესი:
გახეხე მწვანე პაპაია გრძელ, თხელ ზოლებად (ჯულიენის სტილში). გამოიყენე სპეციალური სახეხი ან დანით დახაზე.
ჩაჭყლიტე ნიორი და ჩილი დიდ ხახუნის ყუთში (morter) ან მოზრდილ თასში და ქვაბის ძირით გადაამტვრიე.
დაამატე პალმის შაქარი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი. კარგად აურიე, რომ შაქარი გაიხსნას.
ჩაყარე პომიდორი, მწვანე ლობიო, კრევეტები (თუ იყენებ) და გატყლაშუნე კოვზით ან ხელით, ისე რომ ოდნავ გაიწუროს წვენი.
ბოლოს დაამატე გახეხილი პაპაია და არაქისი. ნაზად აურიე და მსუბუქად დააწექი, რომ სოუსი შეიწოვოს.
მიირთვი დაუყოვნებლივ — ხშირად მიირთმევენ ცხელ ბრინჯთან ან ჩაწურულ ბრინჯის ლაფშებთან.
რჩევები:
თუ მწვანე პაპაია არ გიპოვნია, შეგიძლია შეცვალო გახეხილი სტაფილოთ ან ყაბაყით.
ვეგანური ვერსიისთვის გამოიყენე სოიოს სოუსი თევზის სოუსის ნაცვლად.
გემო უნდა იყოს ბალანსში — ტკბილი, ცხარე, მჟავე და მარილიანი ერთდროულად.
ტრადიციული Som Tam Thai-ის რეცეპტი
ინგრედიენტები (2–3 პორციაზე):
მწვანე პაპაია – 1 პატარა (გახეხილი, ნედლი)
ჩერი პომიდორი – 5–6 ცალი (ნახევრებად ან მეოთხედებად)
მწვანე ლობიო (snake beans ან ჩვეულებრივი) – 4–5 ცალი (დაჭრილი 3–4 სმ-ზე)
თხილი (ძირითადად შემწვარი არაქისი) – 2 ს.კ.
ნიორი – 2 კბილი
ჩილი წიწაკა – 1–2 ცალი (ან მეტი გემოვნებით)
პალმის შაქარი ან ყავისფერი შაქარი – 1 ს.კ.
თევზის სოუსი – 2 ს.კ.
ლაიმის წვენი – 2–3 ს.კ.
გამხმარი ან ახალი კრევეტები (სურვილისამებრ)
მომზადების წესი:
გახეხე მწვანე პაპაია გრძელ, თხელ ზოლებად (ჯულიენის სტილში). გამოიყენე სპეციალური სახეხი ან დანით დახაზე.
ჩაჭყლიტე ნიორი და ჩილი დიდ ხახუნის ყუთში (morter) ან მოზრდილ თასში და ქვაბის ძირით გადაამტვრიე.
დაამატე პალმის შაქარი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი. კარგად აურიე, რომ შაქარი გაიხსნას.
ჩაყარე პომიდორი, მწვანე ლობიო, კრევეტები (თუ იყენებ) და გატყლაშუნე კოვზით ან ხელით, ისე რომ ოდნავ გაიწუროს წვენი.
ბოლოს დაამატე გახეხილი პაპაია და არაქისი. ნაზად აურიე და მსუბუქად დააწექი, რომ სოუსი შეიწოვოს.
მიირთვი დაუყოვნებლივ — ხშირად მიირთმევენ ცხელ ბრინჯთან ან ჩაწურულ ბრინჯის ლაფშებთან.
რჩევები:
თუ მწვანე პაპაია არ გიპოვნია, შეგიძლია შეცვალო გახეხილი სტაფილოთ ან ყაბაყით.
ვეგანური ვერსიისთვის გამოიყენე სოიოს სოუსი თევზის სოუსის ნაცვლად.
გემო უნდა იყოს ბალანსში — ტკბილი, ცხარე, მჟავე და მარილიანი ერთდროულად.
What's Your Reaction?
